餐厅前厅员工管理制度

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餐厅前厅员工管理制度1

餐厅前厅员工管理制度

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁,不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

６、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备.

９、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜，向客人介绍特色或时令


菜品。

４、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供**种服务，及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

６、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生，保证客人就餐时桌面的随时清洁工作. 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

8、检查传菜员上端的菜品是否有误上,错上，漏上并对菜品的数量,质量，美观度做出检查。做到不合格的菜品绝不上桌.

９、做好餐后收尾工作. 10、礼貌送客。

１１、完成直接上级交办的其他任务。 工作权限:

１、有拒绝接受不合格菜品的权利。 ２、对工作流程有提出建议的权利。 3、对管理模式和规章制度有修改建议的权利。 传菜员岗位职责:

１、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、每日清洁责任区域,保持卫生标准。

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