职工食堂食品安全管理规定上墙

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职工食堂食品安全管理规

定上墙

Ting Bao was revised on January 6, 20021


职工食堂食品安全管理制度



一、 二、 一清洗。

三、

食用工具每班用后应洗净、消毒、保持洁净。公共餐具应做到“一冲”“二食品从业人员须持健康证上岗。

餐厅内外保持环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每一餐一打扫，每一天

刷”“三洗”“四消毒”“五保管”。

四、

生熟食品不能存放同一库房和冰箱内，特别是已加工原料一定要做到盛装

生、熟食品的工具、用具、容器分开，并且有明显标志。

五、 六、 七、

贮存食品应做到防蝇、防虫、防鼠、防潮（防霉、防腐）。 盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。

工作人员上班时，应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。抓好个人

卫生应做到勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗换工作服。

八、

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，应

调离食品操作岗位。

九、

严禁在操作区域抽烟。

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