食堂采购管理制度

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《食堂采购管理制度》，欢迎阅读！

食堂采购管理制度

为规范学校食堂食品原料、日耗品的采购、卫生验收程序，节约采购成本，满足经营需要，提高管理水平，特制定本制度。

一、基本原则

1、严格遵守采购规范流程，按照省市教育主管部门的要求，学校食堂大宗物资和各项原材料实行“公开招标，集中采购”的方式进行采购工作，及时按质按量地采购，在满足质量需求的基础上最大限度的降低采购成本。

2、加强采购的事前管理，由学校食堂招标领导小组负责学校食堂大宗物资的公开招标采购工作，并在此过程中建立完善的原材料、价格信息档案，做好公开招标采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量。

3、经学校招标小组确定各类食品用品供应商后，原则上要求一律在指定供应商采购。如遇特殊情况需要分散采购少量原材料，经食堂主管负责人协商同意后由采购员进行分散采购。事后需及时将情况记录在账并上报学校分管校长进行审查。

4、科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。 二、管理内容

1、食品原材料采购，分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、冻货类、豆制品类、其他。

2、厨房日用品采购。

3、餐饮用具采购，餐巾纸、筷子、餐盘等。 三、管理方法 （一）供货商选择

1、经过公开招标，按照公平、公正的原则由学校食堂招标领导小组负责招标相关过程并择优确定中标企业。


2、学校食堂大型设备由学校制定预算，并按照相关规定进行采购或分散采购。

3、小额零星散货及较长时间才需采购的低值物品，经学校食堂负责人审批同意，由食堂采购员进行采购。

（二）采购项目和数量

为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常的采购数量。

1、食品原料采购

①粮油、调料类、干杂货、冻货、低易耗品等

此类物品的的采购数量应综合考虑经济批量、采购周期、储存条件等因素，最高库存量不得超过15天，最低不得低于3天用量；

②蔬菜、鲜货类、水产、豆制品

此类原料实行每日采购，由供货商送货，特殊情况下需散购的，由采购员外出采购，并填写散货采购单。

3、餐饮设备采购

食堂大型设备由学校负责投资、采购相关事宜。

本文来源：https://www.dy1993.cn/xfq.html