生产过程控制管理制度

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生产过程控制管理制度



一、 目的

为加强公司产品生产过程的控制，避免生产过程失控 而影响产品正常生产，或造成潜在的产品质量风险，而制定此作业指导书。 二、范围

适用于公司产品的生产控制过程。 三、职责

1、生产部负责产品生产过程的现场、工艺、人员、环境、流程、工序、物料投入等过程的控制。

2、品管部负责生产过程中原料、辅料、成品、半成品、包装材料等的质量监督检查。

3、设备部负责生产过程中生产设备设施的运行的控制和检查维护。 四、内容

1、定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。

2、合理布局生产现场，避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备设施正常运行。

3、根据产品工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定生产关键控制点实施控制，并做好记录。






4、定期对必要的生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录；应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录。

5、建立和保存食品原料、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录。

6、投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用的原辅料及配料的名称、批次、数量，不使用回收食品和非食用物质加工食品。

7、根据需要制定并实施本单位半成品检验控制要求，并做好记录；经检验不合格的半成品不转入下道工序。

8、食品生产过程中有不符合控制要求的，应立即查明原因并采取整改措施。

9、各个工序严格控制生产控制流程进行作业，不得私自更改流程控制过程，如因此造成生产过程质量损失的，对相关人员以预处分。

10、记录应及时归档妥善保存。保存期限不少于两年。 五、相关文件记录

《生产过程控制流程单》 《生产加工作业指导书》 《生产控制记录表》

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