“明厨亮灶”工作情况汇报

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明厨亮灶”工作情况汇报

为全面提升餐饮服务食品安全监管水平，切实保障人民群众饮食 安全，县工商质量技术和食品药品监督管理局结合实际，积极部署， 围绕日常监管和重点工作，我县餐饮服务环节 明厨亮灶”改造工作正 在稳步推进中。现将我县明厨亮灶”工作开展情况简要汇报如下。

一是精心组织，确保 明厨亮灶”工作顺利开展。今年以来，我局 根据开展 明厨亮灶”工作思路，将 明厨亮灶”工作纳入餐饮服务食品 监管工作重点，明确工作范围、工作标准，将工作任务分解各片区监 管所，责任落实到个人。

二是与行政许可工作相结合，严把准入关。严格执行《餐饮服务 食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》，同时将 明厨亮灶” 纳入餐饮服务许可现场核查标准， 提高餐饮服务许可准入的门槛，对 新开办的餐饮单位，引导其按照 明厨亮灶”的要求，优化场所布局， 做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设 施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。对已取得餐饮服务许可证 的经营者，到期换发许可证，变更许可项目、经营范围的，以

明厨

亮灶”为现场核查标准，达不到标准的责令改正，拒不改正的不予变 更许可。

三是明确重点，扎实推进 明厨亮灶”工作。明确以大型餐饮服务 单位、学校食堂、经营单一品种的小餐饮服务单位为改造重点，针对 食品加工操作、食品仓库、食品留样等环节和区域进行公开，主动接 受群众监督。目






前， “明厨亮灶 ”工作已经在全面开展中，一是共完成 了 22 所中小学学校食堂 “明厨亮灶 ”，其中 1 所学校以厨房内多方位 视频展示将食品加工操作等环节通过直观形式展示给用餐师生，使 “后厨 ”可视、可感、可知，其余 21 所学校为透明式厨房，完成率达 到了 70%。二是完成了我县大型餐透明橱窗改造 2 户，小型餐饮店厨 房隔断 46 户、透明厨房改造

12户，让其成为可以让消费者看到全部 操作过程的 “阳光厨房 ”。

四是示范引路， 充分发挥典型带动作用。 将餐饮服务单位实施 “明 厨亮灶”作为创建示范单位的前提条件，对积极开展 “明厨亮灶 ”工程、 诚信守法经营的餐饮服务单位， 加大宣传培育力度， 优先推荐餐饮服 务食品安全示范单位。

今后我们将以加强和创新餐饮食品安全社会管理为核心，按照 “试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进 ”的原则，推进 “明厨亮 灶”工程，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，形成社会共治格 局，督促餐饮服务单位进行升级改造， 促使餐饮服务提供者切实做到 守法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮食安全。

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