餐饮部前厅奖罚制度

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餐饮部前厅奖罚制度

一、罚款

1、 每天早上8：50准时点名，通告当天休息及无故缺勤人员、检察仪容仪表（头发、淡妆、工号牌、指甲、工装、鞋袜、精神面貌)、上级会议精神等内容。迟到10分钟以内罚款10元、10分钟以上20分钟以下罚款20元，30分钟以内罚款5０元,迟到３0分钟以上包含3０分钟，按旷工一天处理(一天扣发三天工资）,当月累计旷工三天包括三天的，扣发当月全额工资，当月累计5天以上包括5天,交总办解除辽东合同关系。仪容仪表不合格的罚款10元，立即责令整改，如第二次发现并未整改,罚款50元,凡是早退或擅自离开岗位者罚款３0元,如果特殊情况,需要本人亲自向前厅经理说明情况,经同意后方可离开。一个月内迟到3次或早退3次者，双倍罚款并取消宾馆组织的任何外出活动和外出学习机会，并不得参加年底的先进人员评选。仪容仪表部合格罚款10元。

2、 会议后各班组首先进行一个半小时的卫生清理工作。上午十点半由值班主管带领领班对各包间、区域进行卫生质量检察，所有人员必须站在所打扫的区域等候检察,如是检查部合格,提醒整改，十一点五十再次检查；如果第二次再不合格,罚款20元。

3、 上班期间看电视、聊天、发短信、不按时站位、乱串岗罚款30元。

4、 上班时间不服从安排，会议上直接顶撞上级，罚款100元，手机如为铃声并响起，罚款50元;上班时间不听从主管安排并骂脏话者,罚款100元并当众道歉;并上班时间在公共区域发生打架等不文明、不团结情况双方各罚１00元并当众宣读检讨书。在安排工作过程中,有疑问者必须先服从，然后选择合适的时间在释疑或者向前厅经理反映情况。

5、 上班期间未经上级或许私自在餐厅、备餐间吃东西罚款5０元，没有经过同意不得拿走酒店的一针一线视情况罚款100——500元严重者上级总办处理。随意破坏公共财产及物品发现按造价双陪赔偿并罚款10０元；一个月连续发现3次者，直接予以辞退处理并不退还财务所扣押金。

６、 所有人员休假必须提前一天当面请示楼层主管或值班主管,主管根据接待情况安排人员休息，不得电话通知主管或代请，如有特殊情况，必须解释清楚事由经主管同意方可生效。如休息2天以下包括2天由主管批示2天以上上报主管由主管上报前厅经理同意后方可离开,3天以上必须填写请假条并上报总办（由部门经理批准后）,所有请假均有露面主管他能够以上报前厅经理，不得越级上报;如未经主管批假私自休假者,按旷工处理。

７、 所有人员下班之前必须检查所有设施设备、电源开关及物品的摆放,垃圾桶内不得有杂物、过道必须干净、门窗、电灯关好由主管、领班检查完后方可离开;否者罚款值班人员50元;如找不到不负责人,全体员工罚款２0元，小组长加倍。


８、 上班期间，在备餐间大声喧哗，第一次警告;如再不改正，罚款20元；若被客人或者经理投诉，罚款50元。

9、 搞好成本控制,杜绝长流水、长明灯现象，做到在客人走后迅速关掉电灯、空调、电视背景音乐等电器设备,如再次违反，罚款１0元。可回收的物品必须分类回收，如不清楚的请示上级，征得上级同意方可执行，造成损失的情况罚款30元。

10、 除抱怨、主管以上管理层不得擅自进入库房及吧台,在库房借的东西应当及时规划，如有违反罚款１０元。

１1、 员工衣物必须按照规定放在二楼衣柜里,不得乱丢乱放,衣柜应当保持干净整洁如有违法者发现一次扣发1０元。

１２、 无正当理由不参加宾馆集体活动、培训的罚款2０元,有特殊情况需要上报主管由主管上报经理同意后方可执行，无特殊愿意擅自中途离开会场罚款３0元。

1３、 员工需要调换值班班次，必须经过双方和值班主管统一发可执行,不安规定罚款20元。 14、 每日可请反馈必须当日晚上上交到值班主管,由值班主管收集上交到厨师长,如有不按时交的服务员罚款５元、主管10元、前厅经理15元; 15、 上级安排没有急时完成的罚款30元。

16、 每周周例会上被通报总质检上有问题的落实到人,视情况罚款10元—30元。

1７、 主管安排哪个服务员看台的，服务员不愿意看的马上停止工作接受教育（停止工作按无工资处理）

二、奖励

1、 晚上因客人12：００用晚餐后按加班进行奖励３0元; 2、 每周有三次或三次以上台面设计被上级认可奖励５0元;

3、 受到客人口头表扬奖励5元,书面表扬奖励1０元,如有客人来用餐点名要求服务员看台的奖励５0—100元;受到赵总表扬奖励5０元,受到其他部门经理点名表扬的奖励30元; 4、 对宾馆提出合理化意见并采纳的是情景奖励30元—100元不等； 5、 拾金不昧的奖励2０元；

６、 吧台出品创新得到认可的奖励５0元； 7、 每月无一次迟到早退者奖励30元；

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