集大食品科学与工程任务书

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集美大学诚毅学院 毕业设计（论文）任务书

二、毕业设计（论文）工作规定进行日期： 2010 年 9 月 20日起至 2011 年 6 月 5 日止 三、毕业设计（论文）进行地点：灿英楼612实验室 四、任务书的内容：

机械工程 系__ 食品科学与工程 专业 0792 班 学生 林小青 学号 2007893036

一、毕业设计（论文）题目： 九龙江流域河口区蔬菜重金属污染研究

（一）目的： 蔬菜是人们每天都不可缺少的主要副食品，由于环境的污染以及在生产和流通过程中缺少科学有效的措施和手段，大量不同程度的污染蔬菜被人们食用，对人体健康及生命安全造成很大威胁。根据对全国各地主要蔬菜种类安全质量的监测及分析，影响蔬菜产品质量的主要问题有:有害的重金属污染、硝酸盐和亚硝酸盐污染以及农药残留污染。蔬菜的重金属污染，由于其具有一定的隐蔽性，一般不会造成人们的急性中毒，而是通过食物链在人体中累积，从而危害人们的身体健康，因而也令其不像蔬菜农药污染那样倍受人们的重视和关注。为此展开对九龙江河口区蔬菜重金属的研究，无论在理论上还是生产实

践中都有较大的理论和实际价值。 （二）任务：

1.建立蔬菜中重金属污的测定方法。 2.选择不同蔬菜重金属污染评价方法对九龙江流域河口区蔬菜污染情况进行评价。 3.外文翻译的部分至少应有6000个印刷符号（英文），要求翻译准确、基本通顺。 4.论文的撰写格式按照《集美大学诚毅毕业设计（论文）工作规定》执行。 （三）原始资料：

1.九龙江流域河口区蔬菜中重金属的测定方法；

2.九龙江流域河口区蔬菜中重金属的测得数据； 3.相关仪器的使用方法；

（四）工作程序： 开题报告→熟悉、掌握原始资料、参考文献→制订总体实验方案和工作计划→工作准备→实施计划及研

究→数据归纳、分析→补充数据资料→撰写毕业论文→答辩准备及答辩。 （五）日程安排：


9月20日--9月24日：熟悉、掌握原始资料、查阅文献、开题报告。 9月 27日-- 10月1日：制订总体方案、工作计划，工作准备。 10月4日--12月17日：实施计划、研究，数据处理，总结分析。

6月3日--6月7日：补充数据，撰写毕业论文。

6月10日--6月14日：提交毕业论文初稿，修改论文，定稿。 6月17日--6月20日：答辩准备及答辩。

（六）成果要求： 提交九龙江流域河口区蔬菜中汞（Hg）、镉(Cd)、铅(Pb)、铬(Cr)、铜(Cu)、砷(As)、锌(Zn)重金属

含量及其评价结果，有准确的测定数据、处理方法及计算依据。

（七）主要参考文献：

充分利用我校现有的期刊及数字资源，主要有： 1.中文期刊：分析化学、食品类杂志、分析测试学报及各学校学报等。 2.外文期刊：Chromatography A/B, Anal.chem., Analyst， etc. 3. 主要数据库：中国知网、维普全文数据库、超星数字图书馆、Elsevier Science, Springer, Wiley

等。 举例：

[1]黄志勇,沈金灿,杨朝勇,等.电感耦合等离子体质谱测定铅同位素比值的准确度和精密度研究[J].质

谱学报, 2003, 24(3): 441-445. [2] 郑 路,常 江.合肥市菜园蔬菜和土壤的铅污染调查[J].环境污染与防治, 1989, 11(5):33~37. [3] Zheljazkov V D, Nielsen N E.Effect of heavy metals on peppermint and cornmint[J]. Plant

and Soil,1996, 178:59~66. [4] Zwarich M A, Mills J G. Heavy metal accumulation by some vegetable crops grown on

sewage-sludge-amended soils[J].Can J Soil Sci,1982, 62:243~247. [5] Shaw B P, Panigrahi A K.Uptake and tissue distribution of mercury in some plant species collected from a contaminatedarea in India :Its ecological implications[J].Arch Environ Contam

Toxicol, 1986, 15:439~446.

指导教师签名：

年 月 日 教研室主任签名： 年 月 日 学生签名： 年 月 日

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