餐饮业的员工管理如何进行

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餐饮业的员工管理如何进行



餐饮业的员工管理如何进行

事情是人做的，员工管理对于任何企业都是头等重要的大事。不论大企业，还是小餐厅，都应该有人力资源管理的意识，因为它是企业稳定和发展的重要基础。在餐厅管理软件中，员工管理一般会包括员工档案、员工考勤和员工绩效这三方面的内容。

餐饮企业员工的流动性一般都很大，建立员工档案尤其必要，因为它是进行人力资源规划的基础。员工档案一般应该包括员工的基本资料，如姓名、性别、出生年月、民族、身份证号码、婚姻及家庭状况、血型、学历、工种或职务、个人经历、奖惩状况、兴趣爱好等等，还应包括员工的联系方式，如家庭信址、手机号码、EMAIL地址等等，对于离职员工还应该包括离职时间、离职原因、去了何处、从事何种工作等等。

记录了员工的身份证号码，将有助于日后对某些事件的追查；清楚了员工的血型，将有助于因突发事件致伤时的紧急救治；掌握了员工的专长、兴趣爱好、工作才能因材施教、重点培养的客观依据；根据员工的生日，餐厅可以组织一些活动，比如赠送生日贺卡，或举办生日聚会。这些看似很小的活动，却会让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的士气，高薪不如高兴啊！

需要强调的是，企业不仅应该建立健全在职员工和后备员工档案的建立和管理，因为离职员工和后备员工也是企业的重要人力资源。员工离职的原因多种多样，很多情况下，并不是员工因为不喜欢这个餐厅而离开，而往往是出于自身的无奈，或者是想多挣一些钱，或者是想多学一点手艺其实这些完全是人之常情，无可厚非。另外，由于曾经在餐厅工作过，离职人员熟悉餐厅的环境、规章和业务流程，这是难得的优势。 只要在员工档案中记录好他们的联系方式，餐厅经营管理人员定期和他们进行沟通，相信总有一天，他们会在新的层面上和餐厅进行合作。比如，原有的服务员可能会胜任领班的工作，原有的配菜可能会变成厨师等等，因为每个人都在进步，需要的只是沟通和关注以及餐厅领导者的开放心态。后备员工可以理解为餐厅的经营管理者在餐饮行业中的一些朋友，把他们的资料


收录在数据库中，餐厅缺人的时候先看看他们中间有无合适人选，至少可以减少招聘成本，也为人力资源的储备做一些积累。

不正常的员工关系

执行力这个词语之所以火，就是因为和强势集团打交道总要找到强势集团喜欢的词语和思维模式，而无条件执行则是最好以及最佳的魔语。从古至今，所有强势的群体莫不喜欢弱势群体的臣服，这不是中国独有，而是为人类所共有，马基雅维利在君主论之中早就指出，商鞅也在自己的文章之中明文。中国企业经历30年的发展，绝对剥削的时代尚未过去，相对剥削的时期尚未来到，所以这段真空之中，执行力的火有历史的根源！ 中国教育的问题从来就没有真正培养过民主、人文与人性，更多的时候我们培养了许多昧着良知做事的行尸走肉。许多所谓的精英阶层是冷漠的旁观者，他们对于自己的利益从来都看得很清楚，但是对于人类普遍的良知却视若不见。而管理咨询界与培训界尤其为甚；能够决定一笔交易成功的不是员工阶层，而是老板阶层，所以只要能达到目的，一些所谓的精英无所不用其极。老板的虚荣心被无限的激发，以无聊的心理技术提倡所谓负责任与感恩，其就是一种愚民政策。 从来没有无条件的执行，更多的是有条件的执行，损害员工的健康，损害人类普遍的良知的执行是愚民！是比赤裸裸的剥削更虚伪的欺骗。一部劳动法的更改引起许多管理层的反对，甚至有专家专门提出要重新修订，这样的事情发生在21世界的中国应该被看做耻辱！我们不是想着如何从根本上激发员工的积极性，激发人的潜能，而是提倡所谓无条件执行，我们要问的是，作为老板，如果你是瞎指挥，我凭什么听你的！就算不是瞎指挥，损害了我的利益，我又凭什么要听你的？ 从一开始，天平就是倾斜的，这就是我们面对的现实，指望着短期内改变，很困难！但是不能因为困难就不想改变，互联网改变了我们生存的方式，也改变着人类的组织形式，所以比尔盖茨说：人类的生活形态走向网际网路，这条路是永远不会回头了！互联网改变的还有组织的形式。我们的管理必须和时代相适应。在人类尚未达到大同社会之前，剥削一定存在，这没有什么可怕，只是在2个对立的阶层之间不要形成对抗。这个天平不能过分倾斜，至少要保持基本的平


衡，员工阶层从来不妒忌，不反对有钱阶层，反而更羡慕，更欣赏这个阶层，只是当你吃肉的时候，请别把别人的骨头也拿走。天平的倾斜到了一定的时候，这个平衡被打破将以一种破坏的方式呈现，这是所有人的人都愿意看到的，历史证明的次数已经很多了。我们完全有能力解决这个问题。那就是请放下你手中的鞭子，天平不能再斜了！请记住，员工是人！把女人当男人，把男人当牲口的事情要成为历史！ 除了从内心深处发出的意愿 这是真正的执行力，其余一切所谓的执行力可以见鬼去了！ 更多相关文章请点击本站员工管理栏目

在餐厅管理软件中员工考勤和手工做没有太大的区别，只是方便了保存和统计。员工绩效考核的对象一般是专职的点菜服务员，软件可以记录并统计服务员在统计区间内的销售额，餐厅可以根据其销售额的大小进行不同的奖励。如果餐厅对某些菜品（常见的如高档酒水和高档海鲜）有销售提成，软件系统一般可以对它们进行统计，计算出某个点菜服务员开出了哪些提成菜和应该得到的提成金额等等。

人也是财富，这个道理很多人都知道，但更应该知道的是财富是需要积累的。只有一点一滴地做好人的积累，人才会真正成为餐厅永不枯竭的财富。 请点击本站员工管理栏目查看更多相关文章

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