2017年10月 会议酒店管理

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2017年10月高等教育自学考试上海统一命题考试

会议酒店管理

（课程代码08889）

注意事项：

1、本试卷分为两部分，第一部分为选择题，第二部分为非选择题。

2、应考者必须按试题顺序在答题卡（纸）指定位置上作答，答在试卷上无效。 3、涂写部分、画图部分必须使用2B铅笔，书写部分必须使用黑色字迹签字笔。

第一部分 选择题

一、单项选择题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的备选项中只有一项是符合题目要求的，请将其选出。 1、现代对饭店的称谓是

A、亭驿 B、会所 C、客舍 D、客栈 2、饭店的客房价格包含房租和一日三餐费用的报价形式是

A、欧式 B、欧陆式 C、美式 D、修正美式 3、三星级饭店可供出租的客服有多少间（套）？

A、20 B、30 C、40 D、50 4、会议服务中AV服务指

A、同声传译 B、场馆租赁 C、灯光舞台 D、音响视频 5、下列不属于会议型饭店的市场营销理念的是

A、4A B、4P C、4C D、4S 6、西餐服务的托盘内须准备几种不同种类的色拉调料？

A、一种 B、两种 C、三种 D、四种 7、整理脏布草送洗衣房时，须将口布几块为一捆包好？

A、四块 B、五块 C、十块 D、十二块 8、2010年世界博览会在那座城市举办？

A、巴黎 B、迪拜 C、北京 D、上海 9、工作时间安排是处理事情的顺序，第一优先的是

A、重要且紧急 B、紧急不重要 C、不重要不紧急 D、重要不紧急 10、会议型饭店的薪酬一般以每年多少个月发放？

A、12个月 B、13个月 C、14个月 D、15个月 11、中、大型会议从合同确定至召开前，预付款不低于总额的

A、30% B、50% C、70% D、80%

12、峰会接待过程的食品卫生环节，消毒水应每隔更换一次？（P171）

A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时 13、2010年世博会的会徽形似哪个汉字？

A、京 B、世 C、沪 D、博 14、服务SERVICE中的R被诠释为

A、Ready精心准备 B、Relation关系 C、Reward报酬 D、Retrenchment节省

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15、乡村饭店目前有两种类型，度假村和

A、motel B、连锁店 C、农家乐 D、会议型

二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。 16、下列属于饭店总服务台服务内容有

A、问询、接待 B、礼宾、结账 C、行李寄存 D、外币兑换 E、布草洗涤 17、下列属于会议型饭店PA工作区域的有

A、会议场馆区域 B、饭店服务区域 C、建筑物自身保洁 D、周边公共环境卫生 E、客房开夜床服务 18、会议活动营销、协调工作流程包括

A、会前准备 B、会中跟踪 C、会后总结 D、回访客户 E、计划审批 19、会议型饭店安保工作的特殊性有（P270）

A、警惕性 B、规模性 C、高峰性 D、移动性 E、重要性 20、饭店计算定员的具体方法有

A、接收入定员 B、按岗位定员 C、按设备设施定员 D、按比例定员 E、按劳动效率定员

第二部分 非选择题

三、判断说明题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。判断下列各题正误，正者答“√”，误者打“×”需说明理由。

21、REVPAR指每间可出租客房平均收入，反映每间可出租客房每日实际收入水平，REVPAR=全年累计客房收入/全年累计可供出租客房数。

22、同传室内有一张能坐一位译员的写字台、一盏台灯、一只话筒、若干瓶矿泉水、纸、笔及椅子。

23、会场湿度一般设定在22-24℃，干湿适宜。

24、科学化管理有两个层次，第一层次是规模化，第二个层次是精细化。

25、会议型饭店的公关部往往以饭店名义出版News Letter，即饭店新闻刊物。

四、名词解释题：本大题共3小题，每小题3分，共9分。 26、VIS

27、公共卫生事件 28、国际会议

五、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

29、简述在大、中型会议型饭店扁平化组织结构中管理层的级别。 30、简述会议型饭店行政管理的相关要求。 31、简述峰会会前筹备阶段的准备工作。 32、简述厨房三大重要设备系统。

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