香花崖豆藤花瓣色素提取及其稳定性研究

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香花崖豆藤花瓣色素提取及其稳定性研究

何可群;李相兴

【期刊名称】《江苏农业科学》 【年(卷),期】2014(42)1

【摘 要】通过单因素试验，探讨了香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件，并对色素的稳定性进行了研究。结果表明，香花崖豆藤花瓣色素的最佳提取条件为：乙醇体积分数80％、回流温度60℃、回流时间90 min。香花崖豆藤花瓣色素在较强的酸性环境中（pH值≤5）呈紫红色，在微酸性环境中（pH值＝6）呈浅红色，在中性及碱性环境中（pH值＝7～8）呈暗蓝色，在强碱性环境中（pH值≥9）呈暗黄色。香花崖豆藤花瓣色素在自然光照下稳定；还原剂、食品添加剂、葡萄糖、蔗糖、食盐及金属离子Ca2＋、Mn2＋、Zn2＋、K＋、Na＋、Mg2＋、Cu2＋、Co2＋、Al3＋、Pb2＋等对香花崖豆藤花瓣色素没有明显的影响；KMnO4、Fe2＋、Sn2＋离子对香花崖豆藤花瓣色素有一定的褪色作用，Fe3＋影响色素稳定性。 【总页数】4页(P218-220,221) 【作 者】何可群;李相兴

【作者单位】贵州民族大学化学与环境科学学院，贵州贵阳550025;贵州民族大学民族学与社会学学院，贵州贵阳550025 【正文语种】中 文

【中图分类】R284.2;TS264.4 【相关文献】


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