食疗菜谱

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粟米煲排骨汤的制作材料：

主料：小米100克,猪小排（猪肋排）500克 辅料：枣（干）50克 调料：姜5克,盐3克 粟米煲排骨汤的做法：

1. 红枣洗净，粟米连衣带须洗净。2. 排骨洗净，放入滚煮五分钟，取起洗净。3. 水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入粟米、红枣、排骨煲滚，慢火煲三小时，下盐调味，粟米可做小食，这款汤有汤有肉，有小食。 健康提示

粟米功能止血，利尿，降胆固醇，粟米须功能利水，平肝泄热，降血压，红枣功能补中益气，滋肾暖胃，排骨功能益髓润燥。 食物相克

小米：小米忌与杏仁同食。 客家清炖猪肉汤 材料

客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。 肩胛肉（梅花肉）：350克 红枣：7粒 姜：3片 水：5碗(3－4人份)

做法：1. 猪肉洗净切厚片；2. 红枣洗净拍扁去核；3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。

功效：性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。 老火靓汤------淮山玉米花生豆骨头汤 材料

猪筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡萝卜。 做法

先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时，把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入，再熬50分钟即可。 乌鸡栗子滋补汤

材料乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。盐适量

做法：1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。 2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。 3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞。 4：乌鸡炖半小时后加入板栗。 5：炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。 小诀窍:

适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。 美颜益肤猪心汤 材料

中医认为夏补心。夏季，心的生理功能比较旺盛，血气畅行。这个时候，应该有目的地补充心脏所消耗的能量，以保心气。今天介绍的这款美颜益肤猪心汤，用能补心脾、益气血的桂圆肉、红枣、莲子搭配猪心，汤水清甜香润，养心安神，补血益气，特别适合女士或睡眠不宁、心悸多梦、神经衰弱者饮用。2－3人份调味料：米酒：1汤匙盐：适量 做法

1.瘦肉和猪心洗净，汆水捞起，用冷水冲洗，切片（挑净猪心里面的白筋）； 2.桂圆、红枣和莲子洗净；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；

3.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，放米酒，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。即可品尝。 功效：安神、补血、润肤、养颜。 花旗参乌鸡汤 材料

1.乌鸡一只，500克左右，2.花旗参少许，50克，3.红枣，4-5颗，4.桂圆肉，2颗，5.姜片，2片，6.枸杞10-20颗 做法

1.器皿要求：瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味；

2.重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦！ 小诀窍:

1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足够的水为宜


木耳豆腐汤

主料：木耳少许，豆腐半块，猪肉少许 辅料：姜少许，盐适量，生抽少许，生粉少许，食用油适量 制作步骤

1. 木耳洗净去蒂控干水份，豆腐切块，姜切片备用；2. 猪肉切片，并用生粉、盐、少许生抽和食用油一起拌匀，码味15分钟；3. 锅中装适量水，放姜片，放火上烧开；4. 水开后，放入豆腐、木耳煮熟；5. 放肉片，并用筷子弄散开；6. 肉片煮熟后，调入盐即可。

榴莲炖鸡

主料：鸡1只 榴莲 辅料：姜片10克 核桃 50克 红枣 50克 清水 1500克 调料：盐少许 制作步骤：

1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。

炒三脆

主料：山药、胡萝卜、莴笋 调料：盐、鸡精

详细步骤：1、山药胡萝卜莴笋去皮洗净。2、山药切片用放清水，莴笋切片，胡萝卜用模具刻出小鱼形状。3、锅中放水烧开，将胡萝卜先下水煮2分钟，再放入莴笋和山药煮1分钟沥水。4、锅中放少许油，加入姜丝爆香，放入食材翻炒片刻 5、加入盐，鸡精，装盘即可。

金玉满堂--什锦虾

主料：大虾、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒 辅料：薯片、姜丝 调料：盐、水淀粉、鸡精 详细步骤

2、鲜虾去掉头和皮，剩下下几把尾留下。3、虾用盐和料酒腌制10分钟。4、把带尾的虾裹上糊。5、下入油锅炸至变色表面酥脆6、把胡萝卜粒 豌豆 玉米粒焯水。7、捞出后控干水分。8、锅中放油下入姜丝爆香后捞出9、放入没尾的虾仁煸炒。10、虾仁煸炒变色加入焯水的玉米粒 豌豆 胡萝卜粒继续煸炒。11、放入盐 鸡精勾入薄芡即可。12、两片薯片叠在一起。

13、把炸好的带尾虾放在薯片上。14、浇上炒好的什锦粒码盘即可。

豉香酸辣藕片

主料：莲藕 300g 辅料：豆豉 15g 泡椒 1勺 调料： 盐 2克 鸡精 2克 香醋 食用油 糖

详细步骤：1、莲藕去皮，切成片。泡在水中。2、锅中放油爆香豆豉。3、加入一勺泡椒翻炒均匀。 4、加入藕片继续翻炒。5、放入盐和鸡精 糖 醋调味，在加入一点水。6、炒至汤汁收干即可。

香酥虾

主料：大虾400克 辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 调料：食用油适量 盐适量 鸡精适量 胡椒粉适量

详细步骤：1、大虾剪去虾须、抽去虾线，洗净。2、水烧开，倒入大虾焯水1分钟，捞出沥干水分。3、葱、姜、蒜、辣椒。4、辣椒切圈，葱姜蒜都剁成末。5、锅中倒入适量油烧至7成热，倒入大虾炸制3分钟。 6、捞出沥去油。

7、锅中留底油，倒入葱姜蒜末辣椒炒香。

8、倒入炸好的虾子，调入盐、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

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