老年人营养补充方略

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老年人营养补充方略

作者： 朱玉香

来源：《现代养生·下半月版》 2012年第9期



文/朱玉香

中国在本世纪进入老龄社会，随着老年人用药多、医疗投入加大，我国人口平均寿命的延长，换来的“带病增寿”，已成为不容忽视的问题。洪昭光教授表示：“如果一个人能活到80岁，却有30年躺在病床上，简直就是受罪”。请问，有哪位老人愿意在病榻上高寿，这样的高寿又有何意义？

老年人的生理特征

√消化、代谢机能衰退。由于老年人咀嚼、消化、吸收、代谢功能下降，从而，影响了机体对各种营养能量的利用。其次，老年人代谢缓慢，消化液的生成与分泌减少，胃肠蠕动减慢，食欲差、饭量小，都是导致营养缺乏的直接原因。

√营养失衡现象严重。老年人因牙齿脱落，咀嚼能力下降，胃肠消化能力降低，对蔬菜、水果摄取较少，而更习惯吃一些根块类、易咀嚼的软食，而根块类食物普遍含淀粉、糖较高，因而，老年人普遍摄取维生素、蛋白质、矿物质不足，而脂肪、碳水化合物（糖）摄取过剩，导致老年人营养严重失衡。最容易引发血脂胆固醇升高、肥胖、癌症、糖尿病等营养过剩性疾病。

√长期用药，并发症多。老年人用药是成年人的2倍以上，特别是长期服用降压药、降糖药的患者，或者长期注射胰岛素的患者，药物对营养吸收会产生很大的影响，进而，削弱了机体免疫能力。另外，代谢机能不畅，药物中的毒素会在体内沉积，而引发多种并发症。例如：糖尿病的并发症，多数是由长期服用降糖药引起的；长期服用降压药，对肾脏危害极大。

√睡眠少，户外活动少。老年人睡眠越来越少，严重影响自身的排毒，因为人体只有深睡眠时，才是排毒的最佳时机；其次，由于紫外线照射，有利于胆固醇的转化，而老年人户外活动明显减少，体内容易积聚大量的胆固醇。

老年人容易缺乏的营养

√缺乏蛋白质。由于老年人对蛋白质的分解代谢大于蛋白质合成代谢，容易出现蛋白质的负平衡；再加上，日常饮食中蛋白质摄取偏低，消化吸收不好，老年人普遍缺乏蛋白质。例如：老年人牙龈萎缩、肌肉萎缩，都是蛋白质缺乏惹的祸。

√缺乏维生素D。钙的吸收必须有维生素D的参与，而维生素D只能通过紫外线照射皮肤，靠自身来合成，并不能从食物中摄取。而老年人由于户外活动少，维生素D合成不足，严重影响钙的吸收和有效利用。

√严重缺钙。一般情况从30岁开始，骨钙开始流失，特别是更年期以后的妇女，由于体内雌激素急剧下降，血钙明显降低，进而从骨骼中“借钙”，以维持血钙平衡。所以，老年人最容易因缺钙而导致骨质疏松、驼背、腰酸，上楼时双腿酸软。

√缺乏维生素。古人云：“肉食者凶，素食者智”。意思是说，长期食素的人智慧，而老年人牙口不好，不愿意吃蔬菜、水果，因而，老年痴呆都是严重缺乏维生素而引起的。特别是缺乏B族维生素。




营养失衡性老年病

√心血管疾病。老年人消化能力下降，对食物中的蛋白质吸收和利用不足；其次，老年人新陈代谢缓慢，对脂肪的代谢能力下降，再加上，接受紫外线照射少，维生素合成不足、胆固醇转化不彻底，最容易导致肥胖、高血压、高血脂、胆固醇升高等心脑血管疾病。

√脂肪肝。肝脏由80%的蛋白质、20%的脂肪构成，由于老年人普遍缺乏蛋白质，同时，脂肪代谢差，最容易患有老年性脂肪肝。

√骨质疏松。老年人由于严重缺钙，血钙降低，进而，从骨骼中“借钙”，一而再再而三地“借”，却从来不“还”，造成骨钙减少，血钙增多，进而发生骨质疏松。

√骨质增生。由于从骨钙中“借”来的钙在中和血液中的酸性物质后，剩余的杂质钙血液不需要，骨骼也不再收留，因而，这些杂质钙最后沉积或游离在骨关节处，则形成骨质增生。

√老年痴呆。我国老年痴呆患者达600万，每年新发病率约1.2％。由于脑细胞会消耗人体大量的氧气及营养，特别是维生素的消耗极大，因此，若保持头脑灵敏，需不断地大量摄取维生素，预防老年痴呆。

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