广式煲汤

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消暑靓汤推荐

广式煲汤擅长使用一些药食同源的食物，这些中药和食物的合理搭配，让食物营养又消暑。同时，这些汤类比较适合家庭操作，一些中药在药店就可购到。 莲藕煲排骨

排骨５００克，莲藕７５０克，姜少许。

营养解析：莲藕很清爽，属凉性，适合夏天食用。与排骨煲汤，汤不油腻，而且营养不容易流失，配料也可吃掉。

营养功效：可以健脾补虚，润肤减皱，对脾虚、体弱、肤燥、皱纹等有良好的疗效。 沙参红枣煲老鸡

老母鸡１只、沙参２０克、红枣１０克、姜片少许。

营养解析：沙参性微寒，可养阴清肺、益胃生津、除虚热。大枣有益胃健脾、养血安神的功效。 营养提问：为何使用老母鸡？嫩鸡适合爆炒，老母鸡营养比较丰富，炖汤比较好。 人参天麻乳鸽汤

乳鸽１只、鲜人参２根、天麻２０克、红枣５克、姜片少许、龙骨肉。 营养解析：天麻可以祛风祛湿，鸽子对肾比较好。提醒，人参的用量要恰当。 营养功效：此汤可补血益肾、通络健脑、祛风解毒。 三宝煲老鸽

老鸽１只、龙骨２５０克、瘦肉１００克，绿豆、莲子、花生米各５０克，生姜１０克。

营养解析：三宝即绿豆、莲子、花生米，也可加入红豆等其他豆类，但不要乱加，也不要加得太多。绿豆、莲子都可清热解毒，适合夏季使用。

营养功效：此汤对心悸不安、失眠、夜寝多梦等症有一定疗效。

营养提问：乳鸽ＶＳ老鸽。老鸽脂肪少，味甜，煲汤时比嫩乳鸽好用。乳鸽适合炖汤，比较清淡。 消暑，来点糖水

广东人夏季习惯喝糖水来消暑，我们也可以自己制作糖水。配料一般可用梨、木瓜、银耳、甘蔗（带皮煮）、马蹄（即荸荠）等，然后用清水煲，煲后加入冰糖，可放入冰箱使用。它们都有清凉解毒的作用，其中，木瓜也可用青木瓜，但食用时不要吃得太多。如果咳嗽时，可用川贝与梨一起炖汤。 营养煲汤有提醒

煲汤与炖汤：它们的时间不同，炖汤在四个小时，比较清淡。煲汤是使用明火，时间在三个小时，汤的浓度比较稠。以上的四种靓汤都可煲，人参天麻乳鸽汤可使用炖法。

砂锅煲汤：砂锅以及紫砂锅与其他锅类煲汤，在营养上有所不同，砂锅和紫砂锅水分、营养不易流失，而且味道浓香。其他锅类煲汤时需要加水，营养流失较大，所以煲的时间可用两个小时。

煲汤的底料：广式煲汤的做法常常是加入瘦肉或龙骨作为底料，这样的汤营养更丰富，鲜味更浓，味道也不单调。

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