海底捞餐饮服务流程

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海底捞餐饮服务流程

1. 有无预订。 迎 宾

2. 如果无预订且客满时可

以在侯餐前区喝茶和玩游戏。



(领位)

摆餐具和呈递湿巾



呈递菜单（包含酒水单，选择锅底）



有无忌口和为客人戴围裙





在吃饭期间服务员提供眼镜布 防止镜片模糊和手机布（贴心）



吃饭期间如果点了拉面会有 拉面师傅为你表演。



上火锅底料（口味底料对准不同需求的客人）

上菜用服务推车（服务车停在顾客后面供选择菜品）

当火锅汤表面有漂浮物时服务员会贴心的为你打捞，同时也会加水。 有独立的自选台（self-sevice），方便顾客选择自己喜欢的酱汁和水果。



洗手间的人性化服务，洗手池旁 有服务员为你提供纸巾。

结账（服务员微笑告诉顾客价格，提醒顾客不要忘记随身物品。

服务员迅速翻台以便接待下一位客人。



海底捞餐饮服务流程（细节）


1.迎宾 走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好，并且询问

有无预定，无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。 2.领位 态度良好，问客人是否满意座位。

3.餐前 (1)呈递菜单（包含酒水单）, 耐心询问有无忌口。 (2)摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。 4.用餐 (1)上火锅底料，口味底料对准不同的客人。

(2)上菜用服务推车，车上有客人点的菜品，服务车停在客人身后供客人选用。 (3)用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。 加水。

(4)细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客 提供眼镜布，还提供手机布。

(5)如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。

(6)有独立的自选台（self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁 和水果。

5.用餐后到洗手间服务员会热情的为你递送纸巾擦手。 6.结账 (1)服务员微笑告诉客人价格（会意）。 (2)提醒顾客不要忘记随身物品。

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三好：（1）卫生有保障—单独包装的辣油。

（2） 人性化服务（如上所诉）。

（3）服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）

三不好：（1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。

（2）杯壁不干净，有水渍。

（3）打包时没有专门且干净的工具。

总结：1.优质的服务，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。

海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，

同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的

口碑。

2.舍身触底的为客人想才能以良好的态度赢得客人的满意，为餐厅带来

收益。这就需要平时就要注重细节，从内心出发，脚踏实地的为客人服务。

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