补肾的菜

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补肾的菜

山药：性平味甘，为中医“上品”之药，上药具有补肺、健脾作用，能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。



干贝：又称江珧柱。性平味甘咸，能滋阴补肾，故肾阴虚者宜常食之。

鲈鱼：又称花鲈或鲈子鱼。性平味甘，既能补脾胃，又可以补肝肾，益筋骨。



栗子：性温味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。

枸杞子：性平味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛，久服能益寿延年等功用。特别是中年女性肾虚之人，是极佳的滋阴补肾的食疗药品。



何首乌：有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，也是极佳的滋阴补肾的食疗药品。

忌吃或少吃：荸荠、柿子、生萝卜、生地瓜、生黄瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、芥菜、辣椒、丁香、茴香、薄荷、胡椒、莼菜、菊花、酱、盐、白酒及香烟等。

菜谱：

1、栗子大枣炖母鸡

母鸡炖制时间要长，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去

主料：母鸡1000克

辅料：栗子（鲜）50克,枣（鲜）50克

调料：盐5克,味精2克

1. 将母鸡宰杀洗净剁成块，入沸水中焯过，捞出洗净； 2. 将栗子去掉外壳，大枣用水洗净；

3. 把焯好的鸡块、栗子、大枣放入沙锅内，加入适量水，烧开，撇去浮沫， 小火炖2小时左右；

4. 至鸡块熟烂时，放入精盐、味精调即成。

2、何首乌糖粥 主料：粳米10克

辅料：何首乌30克,桂圆肉10克,枣（干）20克,

调料：冰糖30克

1. 将何首乌放入砂锅，加适量水，煎至浓汁，去渣留药汁； 2. 将桂圆肉去浮尘； 3. 冰糖敲碎；

4. 大枣洗净；

5. 将粳米淘洗净，倒入药汁锅内；

6. 加适量清水、大枣、桂圆肉，煮沸；


7. 再转成文火煮至米熟烂成稀粥。

3、枸杞排骨汤

主料：猪排骨(大排)500克

辅料：枸杞子25克,生地黄15克,

调料：小葱10克,盐5克,酱油10克,味精1克 1. 枸杞子捣细；

2. 猪排骨洗净捶破剁细备用；

3. 先将生地放入砂罐内加入适量清水煎汁去渣； 4. 再将猪排骨放入砂锅，共煨炖至肉烂熟； 5. 加入葱花、食盐、酱油、味精调味即成。

4、干贝米饭

主料：粳米300克

辅料：干贝60克,豌豆苗35克,百合(干)20克, 调料：盐5克,酱油15克,料酒10克

1.将百合根部切去，一片一片地剥下，用水洗净，削掉有黑色的部分；豆苗择洗干净，备用。 2.将粳米淘洗干净，沥干水分；小干贝用盐水洗一下，沥干水分，备用。

3.将汤锅内倒入鲜汤，烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合，盖上锅盖，焖煮至饭将熟时，倒入小干贝，再焖10分钟左右，上下轻轻搅拌混合均匀，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。

5、干贝猪瘦肉汤 主料：猪肉(瘦)200克 辅料：干贝50克

调料：盐2克,味精1克 1. 将干贝、猪瘦肉煲汤；

2. 食用时加食盐、味精调味即成。

6、砂锅枸杞乌鸡

主料：乌骨鸡1000克

辅料：枸杞子5克

调料：盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱20克,姜10克

1. 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪，其余的剁成块，放入清水中泡出血污（水留用）。

2. 煮锅置于火上注入清水，把鸡块放入锅内，待将沸时，打去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净，锅中再倒入泡鸡的血水，快要沸时改用小火，打去浮沫，制成鸡汤。

3. 将鸡块放入砂锅中，倒入鸡清汤，加葱、姜，旺火烧开，打去浮沫，用小火长时间炖制，至鸡酥烂时，下精盐、胡椒面和枸杞，再炖20分钟，使其充分入味，拣去葱、姜，下入味精，盛入汤盘即可

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