冬季养生老年人吃什么好

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冬季养生老年人吃什么好

1、老人冬季吃什么食物

1.1、富含矿物质的食物。怕冷与饮食中矿物质缺乏有关。胡萝卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量的矿物质,可将它们与肉类御寒食物掺杂食用;可多吃点牛奶、豆制品、虾皮、牡蛎、沙丁鱼、虾等富含钙的食物,经常食用对增强人体的抗寒能力也大有裨益。

1.2、含有碘的食物。碘就是制备甲状腺素的关键原料。甲状腺素能推动身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,从而产生热能,抵挡炎热。如果体内长期缺碘,制备甲状腺素的原料严重不足,身体的御寒能力可以因此减少。因此,可以适度多喝点海带、紫菜、发菜、海蜇、贝壳类等不含碘多样的食物。此外,黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等含有氨基酸的食品也有利于提升人体抵挡炎热的能力。 2、老人冬季喝什么粥 2.1、白果萝卜粥

材料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。

作法:萝卜晒干切丝,放进热水烫甜水泵。先将白果晒干与糯米同煎,等待米开花时放入白糖文火再煎10分钟,拌入萝卜丝即可出来锅食之。 2.2、百合薏米腰豆粥

材料:薏米50克、大米50克、百合15克、白腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙。 做法:煲滚清水,放入红腰豆,煲滚后改慢火煲约半小时。红腰豆酥烂后,加入冲洗干净的百合、薏米、大米,煮至薏米热烂。煲好后开盖梢放一会,加入蜂蜜调匀,出锅即成。 3、老人冬季喝什么汤 3.1、鳝鱼辣汤

原料:鳝鱼丝20克,鸡丝5克,鸡蛋1个,面筋5克,水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适度。

制法:锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗,烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加酱油、醋、葱、姜、盐,烧好倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡,开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

功效:此汤味鲜而辣,具备温中补虚之功。适用于于冬季胃脘冷痛、不振头晕等病症。 3.2、椒盐鲫鱼汤


原料:鲫鱼1条约300克,白胡椒10克,黄酒、葱花、姜片、精盐、味精各适度。 制法:将鲫鱼去鳞剖腹除肠杂,用酒、姜片、盐腌片刻,加适量水,用小火熬成浓汤,起锅前加入胡椒粉、葱花、味精。

功效:此汤肉质鲜美,汤鲜味美,营养美味,有温中和胃、补肾阳散寒、并助食欲的功效。适用于于脾胃发炎引发的纳食不馨、咳嗽晕眩等病症。

1、老年人饮食要注意荤素搭配,适当多吃些蔬菜、水果,可起到润肠、助消化、防便秘等作用。食补可提供较高的人体热量,以抵御寒冷。

2、补肾的食品产热量低,营养多样,尤以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉、蛇肉为补肾御寒上品;大豆及豆制品能够供给优质的植物蛋白和脂肪,产热量也很高。此外,蔬菜中的大葱、辣椒、生姜等,也就是独具特色的御寒佳品。另外还应当特别注意多喝鱼类、海产类食品和含有维生素a的食物。

3、多吃鱼类对老年人养生很有好处。由于鱼脂肪里所含的脂肪酸,是促进大脑发达的最高物质。金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类中含有量多,而牛肉、猪肉脂肪中则没有。 4、人脑约50%就是脂肪,其中10%就是这种脂肪酸。它有利于增加大脑的炎症,维护大脑的血液供应。老年性痴呆症,就是因为大脑中这种脂肪酸逐渐增加导致的。但多喝鱼类可以补足这种脂肪酸,从而可以防治痴呆。金枪鱼、松鱼等的眼睛尤其引人注意。 1、不宜经常食用砂锅炖菜。使用砂锅炖制的菜肴,由于加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中,在热反应中,生成对人体有害的物质。

2、不要喝失灵的饮料。饮用温度过低的饮料,可以导致广为的皮肤粘膜受损,蛋白质在43℃已经开始变性,胃肠道粘液在超过60℃时会产生不可逆的水解,在47℃以上时,血细胞、培育细胞和移殖器官全部丧生,所以不要在冬季经常饮用失灵的饮料。

3、忌吃有黑斑的红薯。表皮呈褐色或黑色斑点的红薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬,发苦,对人体的肝脏不剧毒。这种毒素用水煮、蒸和火烤,其生物活性均不能破坏,故生吃或熟吃有黑斑病的红薯均能引起中毒。

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