宴会厅主管工作流程(标准范本)

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宴会厅主管工作流程

量化时间 09:25—09:35

工作流程 例会工作

工作内容

1、早9:30—9:45 组织召开部门例会

2、检查仪容仪表；员工在岗状态；安排工作 3、完成上传下达工作。

1、对所属区域卫生进行检查；

2、对领班的工作进行监督检查、对员工餐前准备进行检查；

3、对设备设施的维修下工程维修单并进行跟催

11：30—13:00 餐中服务工作 1、不停巡视服务员的服务是否热情、周到，检查服务人

员工作程序及服务用语是否准确、到位和规范

2、巡视客人情况，客位及客人对菜肴、服务的评价和特殊要求

3、对重要及老顾客餐中营销维护工作。

4、巡视菜肴出品投料及装盘效果、餐具卫生及完好程度。 5、及时指导部下业务。

6、与相关经营部门做好沟通工作



13:00—13:30



餐后检查总结 与反馈

1、检查服务员的服务收尾工作是否有遗漏，是否提醒客人打包，是否主动为客人退剩余酒水和偷吃偷拿等违纪行为。

2、对业务素质差的员工，及时培训，纠正错误，指出正确的做法。 3、为一天的工作做好全面总结，记录经验与教训，为下一次接待做好精神上的准备，提出改进措施

4、及时，准确、全面地向有关部门反馈当日发生的一切问题。

5、分析和报告物品使用情况，提出领用计划。 6、对当日工作及时点评，进行奖惩，实现激励管理，并确立下一步工作目标

7、妥善处理餐厅的突发事件。

09:35—11:30 餐前准备工作

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