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羊肉白萝卜汤的家常做法是什么
文章导读
羊肉 是一种非常适宜在冬季吃的具体滋补功效的食材，冬季吃羊肉可以 补气 暖胃、驱走寒气，同时还具体滋润冬季干燥皮肤的作用。白罗卜有小 人参 的称呼，和羊肉在一起做汤可以很好的去除羊肉的膻味，二者搭配做汤是冬天里难得的一道美味菜肴，现在就来说说羊肉 白 萝卜 汤的家常做法。 材料： 羊肉、白罗卜 做法： 1.将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水，泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块， 生 姜 切3片， 大葱 切两段。 2.准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入 花椒 和一勺 米醋 。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味），大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了，羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）。 3.接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量 料酒 ，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料），羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，
直到萝卜和羊肉都熟透，出锅前10分钟，放入 枸杞子 ，加入 盐 和 胡椒粉 调味。 制作技巧： 1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。 2、水应一次性掺够，中途不能加水。 3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。
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2023-01-18
