中国十大名茶

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中国十大名茶

版本之一: 一西湖龙井

"西湖之泉,以虎跑为最,两山之茶,以龙井为佳. 〞〔明高濂?四时幽赏录?〕 "龙井茶,虎跑水",这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝. 宋代诗人苏东坡 曾有："欲把西湖比西子: 〞从来佳茗似佳人〞的诗句.前一句是咏西湖之美,后 一句是咏茶叶之美.西湖龙井茶就产在杭州西湖的群山之中, 历史悠久.据传说, 乾隆皇帝下江南时,曾到龙井狮峰山下胡公庙品饮龙井茶, 饮后赞不绝口,兴之 所至,将庙前十八棵茶树封为“御茶",如今仍生机盎然,供游人欣赏. 二黄山毛峰

"天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.……假设歙之松萝,吴之虎丘,钱 塘之龙井,香气浓郁,并可雁行,与齐颉顽.往郭次甫亟称黄山……"〔明・许

次纾?茶疏?〕.又据?徽州府志?记载："黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之 隆庆.〞由此可知,黄山产茶历史悠久,黄山茶在明朝中叶就很有名了.

三洞庭碧螺春 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇 "四绝"闻名中外.碧 螺春始于何时,名称由来,说法颇多.据清代?野史大观?〔卷一〕载： "洞庭 东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称日：‘吓煞人香’.康熙已卯……抚臣宋荤 购此茶以进……,上以其名不雅驯,题之日碧螺春.自地方有司,岁必采办进奉 矣.〞也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺,色泽碧绿,采于早春而得名.不 管碧螺春的名称由来如何,该茶历史悠久,早为贡茶是毫无疑义的了.

四太平猴魁 尖茶是安徽省的特产,产于太平、泾县、宁国一带.除普通尖茶外,还有太平魁 尖、泾县特尖,近年宁国又创尖茶新产品--黄花云尖.各类尖茶采制技术和茶叶 外形较为相似,而内质却各具风格.太平猴魁为尖茶之极品,久享盛名.

五六安瓜片 "唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也.今土 人云：寿州向亦产茶,名云雾者最正确,可以消融积滞,涤除沉范……"〔清道光?寿 州志?〕o盛唐县为今六安县,可见六安茶是唐代以来就为人所知的名茶之 -0 六信阳毛尖 信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县. 信阳产茶已有二千多年历史,茶园 主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙谭等群山的峡谷之 问.这里地势高峻,一般高达800米以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾多.清乾 隆年间有人道："云去青山空,云来青山白；白云只在山,长伴山中客.〞这里还 有豫南第一泉"黑龙潭"和“白龙潭",景色奇丽.这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩 的茶芽,为制作独特风格的茶叶,提供了天然条件.信阳毛尖产于河南省南部大 别山区的信阳县. 七祁门工夫红茶 祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史.主产安徽省 祁门县,与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量生产.祁红工夫以外 形苗秀,色有“宝光〞和香气浓郁而著称,在国内外享有盛誉.


八君山银针

"淡扫明湖开玉镜,丹青画出是君山"〔李白诗〕."遥望洞庭山水翠,白银盘里一 青螺"〔刘禹锡诗〕.这是唐代两位大诗人对洞庭君山的抒情诗句."玉镜嵌君山,

银盘托青螺",确是壮景奇观.君山和君山茶,历来结下不解之缘,清代万年谆 诗云："试把雀泉烹雀舌,烹来长似君山色."君山有大小七十二蜂,每个山峰都 有一个名字,每个山峰都有异景奇观,每个景观又都有一段优美动听的故事.

九武夷岩茶 武夷岩茶是青茶的一个大类,它产在福建北部武夷山地区,周围约120华里,峰峦 叠翠,峡谷纵横,九溪回转其间,由36峰和99岩,岩岩生长着密茂的岩茶. 武夷岩茶是一个大类,具体地说它有"大红袍"、"铁罗汉"、"白鸡冠"、"水仙"、" 肉桂〞等几十个品种.各品种的茶叶都是以茶树的名称命名的,如肉桂茶的茶树 名称即是"肉桂".水仙茶的茶树名称就叫"水仙".

十铁观音茶 铁观音茶叶因茶树的名称而得名. 铁观音茶树原产于安溪县西部的“内安溪".这 里群山环抱,峰峦起伏,年平均气温 15-18度,无霜期260-324天,年降雨量 1700-1900毫米,相对湿度78犯上,有"四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷"之 谚.土壤为酸性红壤,PH值4.5-5.6 , 土层深厚,适宜茶树生长.

版本之二 1、西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形整洁,宽度一 致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶；芽长于叶,一般长 3厘米以下,芽 叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑.龙井茶味道清香,假冒龙井茶那么多是 清草味,夹蒂较多,手感不光滑.

2、碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰.银芽显露,一芽一叶,茶叶总 长度为1. 5厘米,每500克有5.8万—7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷 曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮.假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色.

3、信阳毛尖,产于河南信阳车云山.具外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠, 内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲 形,叶片发黄. 4、君山银针,产于湖南岳阳君山.由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、 匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽 尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立.假 银针为清草味,泡后银针不能竖立.

5、六安瓜片,产于安徽六安和金寨两县的齐云山.其外形平展,每一片不带芽 和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,滋 味回甜,叶底厚实明亮.假的那么味道较苦,色比拟黄.

6、黄山毛峰,产于安徽歙县黄山.其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫, 形状有点像“雀舌〞,叶呈金黄色；色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、 明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳.假茶呈土黄,味苦,叶底不成 朵.

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