老年人养生有食谱

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老年人养生有食谱

白果鸡丁

主料

鸡肉(300克)：性温，味甘。能温中，益气，补精，填髓。 白果仁(20克)：性平，味甘、苦、涩。能敛肺气，定喘嗽，止带浊。 鸡蛋清(50克)：性平，味甘。能滋阴养血，润燥熄风。 配料

精盐、味精、白糖、黄酒、湿淀粉、葱段、植物油、香油各适量。 制作

1.将鸡肉洗净，切成1厘米左右的丁，放人碗内，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀，将白果仁剥去外壳，放人油锅炸至六成熟，捞出。 2.另起锅，放植物油适量烧热，放人鸡丁滑透，再加入白果炒匀，熟后一起捞出沥油。

3.锅中留底油，投入葱段爆锅，再加入绍酒、清汤、精盐、味精，倒入鸡丁和白果，炒熟用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅食用。 特点

滑嫩甜咸。有敛肺平喘，益胃润燥的作用。 保健小语

1.适宜于肾虚、腰膝酸软无力或身体虚弱、气血不足者食用。 2.肺虚咳喘者及小儿遗尿者适宜食用。 3.白果有一定的毒性，不宜多食。 阿胶鸡蛋羹

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