十全大补乌鸡汤,川菜特色补身体

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十全大补乌鸡汤，川菜特色补身体



大家都知道乌鸡汤是大补汤，特别是对于女性流产后，坐月子期间喝一些乌鸡汤能够滋补气血让身体尽快恢复，今天介绍的是十全大补乌鸡汤，是川菜的特色，重要的材料有当归，人参，党参等。

一、制作材料 主料:乌骨鸡1200克

辅料:党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣(干)20克,山药15克,人参2克 调料:盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克 二、做法

1.将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水;2.放入沸水锅中氽一下;

3.当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净;

4.锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸;

5.打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟; 6.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。 三、制作要诀

1.乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差; 2.炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则


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汤味差。

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