蒲公英的药膳功能及其开发利用

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蒲公英的药膳功能及其开发利用

牛德芳

【期刊名称】《农村．农业．农民：上半月》 【年(卷),期】1995(000)006

【摘 要】近年来,在一些富裕国家如日本、西欧、北美等地,已陆续兴起了野菜"绿色无污染食品"消费热。在国内,随着人们生活水平的提高,许多野生植物如蒲公英、荠菜、蕨菜等也陆续进入家庭餐桌、饭店宴席,成为时髦的菜食佳品。以蒲公英而言,目前,国内外市场需求量都很大,这主要是因为蒲公英具有很好的药膳、保健等方面的功能。蒲公英,俗称婆婆丁、黄花苗、黄花地丁、奶汁草……该植物耐严寒、抗旱又耐涝,整个生长期无病虫害,其分布范围甚广。据分析,蒲公英可食部分达80%以上。每百克鲜草含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,粗纤维2.1克,钙216毫克,磷39毫克,铁10.2毫克,尼克酸1.9毫克,抗坏血酸47毫克等;另外还含有胡萝卜素、核黄素、维生素C、氨基酸等;微量元素含有铜、锰、钛、锶等。日本科研人员新近研究发现它还含有蒲公英咖啡及旋复花粉等。 【总页数】1页(P18-18) 【作 者】牛德芳

【作者单位】呼伦贝尔盟科技情报所 【正文语种】中 文 【中图分类】TS971 【相关文献】


1.蒲公英药膳 [J], 李明河

2.建立蒲公英药膳养生堂的探讨 [J], 马慧玲;吴丽雅;张华豪

3.药食佳品蒲公英的医疗营养保健功能及应用研究与开发利用 [J], 李红梅;吴山;夏春辉

4.郑州市蒲公英产业现状、开发利用价值及发展建议 [J], 左红娟;曹辉;黄长志;蒋华

5.党参、川芎、蒲公英及其配伍抗溃疡与抗胃粘膜损伤作用与机制研究——Ⅱ、党参、川芎、蒲公英及其配伍复方对胃分泌功能的影响 [J], 黄玲;王建华;劳绍贤

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