中华道家养生汤的传说

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中华道家养生汤的传说

中华道家养生汤的传说

信息来源 :宁波旅游网 发布时间 : 2010-05-25 16:13:18 伊君烹汤是厨界的师祖， 老子修道乃天下成太极， 庄子贫寒， 官不坐无禄而善品一汤，此汤乃中华道家养生汤， （古称山 珍汤），经历代宫庭御膳，研究到北宋可谓此汤大功告成， 元统中华，此汤失踪；新中国成立，此汤在云贵川流行，往 往是汤无根基，只不过是芸花一现，今一代道家宗师朱鹤翔 深研此汤，在国内外从道者盛行，上至高官下至平民，品其 汤赞不绝口，可谓“道家养生汤”其配方：

底 料：羊肚菌粉、美味牛肝、黑虎掌、黄牛肝、松茸、 鸡油菌等二十几种干品，加十几味中药，经 12 小时久炖后 成底汤。

配 料：老母鸡、大蒜子、京葱，竹笙。 炖汤：

主 料：老人头、乳牛肝、黄牛肝、龙眼、牛眼、草菇、 莼菜、满天星、滑子菇、黄菇、鸡枞、姬菇、松茸、杏鲍菇 等 20 几种。

特殊容器：土砂锅、精砂锅。

调 味 料：山珍精、磨菇粉、增香料，精盐，胡椒粉， 鸡油。 制作关键：

•将底料磨成粉状，用沙布包起来，沙罐装满水加入底 料包煮沸小火煨 12 小时；


•把老母鸡洗净加水，小火炖 2 小时待用。

•主料放在清水中浸泡至无咸味和沙泥，大的切成薄 片，再浸泡待用。

•取一沙锅加 2颗大蒜子， 一段葱，底汤 2/3。鸡汤 1/3， 加热至沸。

•根据客人需要选择各种主料，加入沙锅中；调味去浮 沫，加鸡油既成。

风味特点： 汤如琥珀， 芳香四溢， 软嫩香鲜， 回味无穷。 营养特点：菌类食物有其独特的营养，是一种高蛋白， 低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品。特别能降 低人体血压、血脂和血糖，抑制胆固醇的形成和吸收，防止 血液凝块，软化血管，促使机体进行正常的糖代谢，保护正 常的神经传导。 平时多食用菌类食物， 还可增强机体免疫力， 这是其他动、植物食品所达不到的一个独特功能，因而有助 于防止癌瘤的发生。菌类食物的独特营养作用还在于对一系 列慢性炎症有治疗功效，如对慢性支气管炎、慢性肝炎、胃 炎等疾病，以其所产生的干扰素发挥抗病毒和抗炎作用。大 多数食用菌均含有维生素 d，它可以促进钙质的吸收，防止 老年和妇女骨质疏松症。所含较多的维生素 善神经功能，防止恶性贫血。

随着人们生活水平的提高，以前不能涉猎的高级菌类食 物，如羊肚菌、松茸、黄牛肝、美味牛肝、乳牛肝、竹荪、 茯苓和冬虫夏草等，也可以有意识地加以品尝或作药用，稀 有食物具有独特和稀有的

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