餐饮人员培训方案

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人员培训方案

①培训计划；

一、指导思想：

餐饮服务从业人员和经营者的素质是保证食品安全的一个很重要因素，为了提高餐饮服务从业人员和经营者对食品安全重要性的认识，从而自觉遵守食品安全操作规程，杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生，确保广大人民群众身体健康，特制定本计划。

二、培训对象：

餐饮服务经营者和管理者，餐饮服务全体从业人员。 三、培训要求

1.新近从业人员要提前一周进行食品安全知识和工作技能的培训，按规定在取得有效的健康证、培训证，待培训合格后方可上岗操作。

2.组织单位从业人员每月进行一次不少于一小时的有关食品安全知识、法律法规的学习，通过学习不断的提高全体员工的思想觉悟，能积极的找出问题、发现问题来杜绝隐患的发生。

3.餐饮从业人员每月进行一次试卷考试，目的是提高全体从业人员的素质，增强辨别是非的能力，引导从业人员的思想逐步走向正规，使各项工作更加规范化。 ②培训方式；

依照《餐饮服务食品安全操作规范》第十四条的规定，食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时集中培训。因此，决定采取即时培训、集中轮训等相结合的方式，每年度合计培训课时应累计达到40小时以上。






集中培训：根据需培训的人员及数量决定。一般选择具有共同特征的参训人员数量较多时，统一安排时间进行。

集中轮训：在集中培训未达到规定学习时间的须参加轮训，直至按照《餐饮服务单位从业人员轮训课程表》安排学完所有课程且累计培训时间达到规定。 ③目标及言行规范；

达到甲方要求规范标准。 ④仪容仪表；

严格按照甲方仪容仪表要求执行。 ⑤公众形象；

完全符合甲方标准要求。 ⑥素质态度。

根据《食品安全法》、《餐饮服务监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规有关规定， 将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管的重要内容之一。

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