美食与健康

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美食与健康有感

姓 名：蒋凯院 系：资源环境科学系专 业：资源环境与城乡规划管理学 号：





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美食与健康有感

俗话说得好：“民以食为天”。中国是文明古国，在饮食一道上有极其丰富的历史。饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。我国有很多根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“佛跳墙”、“青龙过海”、“红烧狮子头”、“夫妻肺片”、“东坡肉”等等。我国在三皇五帝时期就开始了对饮食文化的不断探索。发展到今天已经有五千年的历史了，可谓是源远流长，博大精深。

从远古时期的有巢氏对食物的生吞活剥到火的使用，祖先们告别茹毛饮血，进入吃熟食的时代。再到神农氏遍尝百草，开创医学，教会人们使用炊具；再到盐的运用，从此人们不仅懂得了烹还懂得调，通过调制，使菜肴滋味可口，色泽诱人，形态美观。在漫漫的历史长河中，我国的饮食历经发展和创新，逐渐形成了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要注重搭配用餐的氛围的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。

说到美食，我禁不住就流下了口水。美食在让我们大快朵颐的同时，也给我们带来精神上以美的享受。我个人就很喜欢做饭，因为我认为做饭的时候，就像是一个将军在指挥打仗。先想好做什么，就像是策划好一个战术。然后是选材，就像是在挑选合格的部下；做出美味的饭菜，好似带领士兵最后取得胜利。自己做出的饭菜就算是做的失败了，但是吃起来也会觉得美味，因为这是自己亲手的劳动果实，是自己付出了汗水收获的结晶。在享受做饭过程的同时，尝试新的菜肴烹饪方式，也算是一种大胆的创新和突破。

从我国刚建国时候的饥不择食到现在人民生活水平显著提高，人们不再为温饱担忧，我国对美食与健康的价值观有了很大的改变。现在已经不再是简单追求能吃饱那么简单了，人们更多追求的是对味道的依赖，对色彩的挑剔，即所谓的色香味俱全。但是在追求享受的过程中出现了很多问题，如近几年闹的沸沸扬扬的三鹿奶粉事件、毒黄瓜事件、瘦肉精事件、地沟油事件„„食品问题频出将我国的食品安全推向了风口浪尖，食品不安全给人们带来恐慌，人们的健康得不到保证，食物失去了它最基本的价值，就称不上是美食，是毒药，更别提它给人以美的享受了，人们避而不及，何谈食之呢！

虽然食品安全问题严重，但是对我们健康影响最大的还是不健康的饮食方式。我们很多人的健康状况都处于亚健康状态。暴饮暴食，饮食无节制无规律，抽烟过度饮酒等等，都严重透支着我们的健康。为什么有些老人在古稀之年依然精神矍铄，身体硬朗，而有的年轻人却无精打采，没有生气呢，就是因为他们饮食方式不对。现在很多的年轻人为了图省事或者多睡懒觉都不吃早餐，到了中午的时候又吃很多辛辣油腻的食物，喝很多的酒；还有的年轻人有挑食的毛病，还不爱参加体育锻炼。特别是一些女孩子为了保持自己纤细的身材，就选择节食，饮食结构混乱，营养不均衡，长期以往，给肠胃带来了很大的负担。所以很多人年纪轻轻就得了胃病。

我记得在小的时候，我们农村的许多老年人身体特别的好，谁也没听说有什么这病那病的。从50多岁的中年人到七老八十的老年人身体很硬朗。小时候，我经常和小伙伴们一起到田间去挖野菜，回来后包团子吃。我们在学校也听老师说过关于野菜的药用价值，常吃野菜可缓解人体疾病的发生，物种相克嘛！然而，

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