养生菜谱

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养生菜谱

一、菜脯莲藕煲排骨是一道家乡特色营养养生靓汤，此汤清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻，具有生津止渴、消暑清热，滋补养性、益血生肌、通便止泻、健脾开胃、增进食欲，促进消化。制作既简单，又营养丰富，是夏季良好的祛暑食物，也是燥热秋季的上选家常营养靓汤。

材料：菜脯，藕，排骨，香芹，姜，香葱，胡椒粉，鸡精，精盐

步骤：（1）准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次） （2）然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

（3）莲藕去皮洗净，切成块状；

（4）香芹/香葱洗净切成粒

（5）“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。 把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

（6）把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

（7）排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，

变软，影响口感）

倒入香芹/香葱粒搅匀；

接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕

煲排骨汤就做好了。 二、香菇冬瓜鸡汤

材料：鸡翅中，香菇，姜丝，盐，清水，冬瓜，香菇水

步骤：（1）鸡翅膀冲洗后，放在清水里浸泡10分钟；香菇事先泡发。

将鸡翅擦干水分后，用刀在鸡翅两侧各划两三刀。 在鸡翅上抹少许盐、白胡椒粉粉和料酒，腌大约15分钟。 腌鸡翅膀的时候，将冬瓜切片，把香菇洗净、去蒂。 取一只可以放在微波炉里使用的大碗，将冬瓜片放在碗底。 腌好的鸡翅放在冬瓜上。




三、猪骨汤

将香菇摆在鸡翅上，并将泡发香菇的水小心倒入，注意要澄掉水中的杂质。 加入清水，清水多一点少一点无碍，水少汤浓，水多汤满。 最后撒入姜丝。

碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。 碗上盖上盖，但是注意要留有出气孔，放入微波炉中。

配料：大骨头，山药，小枣，枸杞，葱，食盐，食醋，胡萝卜，花生，姜，白酒

步骤：（1）备好的食材：大骨头准备： 1、买回洗净，用清水泡半小时，洗净血水； 2、锅内

准备清水放入拍好的姜块，白酒，大骨头，中火煮开两分钟；（开盖煮、以没有血水为主） 3、大骨头把脏东西煮出来后成出再洗净备用；（我是用流动的水来洗的，这样洗的更干净）

2开始炖大骨汤： 1、把备好的食材全部放入锅内

3食材放入后加清水，一定要没过食材，要一次性加足水，不要加第二次水哦； 2、加足水后大

火烧开后放入一汤匙食醋； 3、改成中小火

4炖一个半小时后大骨汤变成白色了哦，这时加入胡萝卜、山药再炖半小时；

5半小时后汤色更纯正了，加入食盐一小勺，大骨汤不要太咸了，那样就不清口了。 2、出锅喽 山药：补气润肺、非常适合一年四季来吃，因为现在人生活的环境原因吧

胡萝卜：俗称小人参，含有很该营养价值

花生：补血、健脾、我放到这里是很喜欢吃花生煮熟了的感觉，绵绵的很好吃 小枣：补血、补气，

枸杞：名目、补肾上面放的这些主要是俺刚生完孩子，身子较虚，而这些也不是什么大补的。所以适合很多人喝。

其实大家也可以按照自己喜欢的配料来调配的

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