餐饮企业培训体系

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培训体系之我见



良好的培训体系是留住员工的最大法宝，而我们的企业性质是餐饮服务。因此,培训的首要目的自然是为了让营业额持续良性增长。其次,培训也能让企业管理更加现代化,更符合市场发展的需要，从而走上良性的可持续发展的轨道.

鉴于目前企业的实际情况，我认为我公司的培训是需要分两线的，即：两条腿走路。一条是做好一线员工基础服务技能与营销意识和技巧的培训；另一条是做好机关员工潜力发挥和忠诚企业的培训。

在当今日益激烈竞争的社会中，作为企业要想拥有一定良性发展的生存空间，除去产品质量严格把关之外，同时还要有一整套完善的服务流程。所以说培养员工的服务意识对企业管理者来说是一个至关重要的课题,而用“生命工程”来形容它的重要性一点也不过份。

就企业而言，通过产品和服务来迎合顾客的差异化，是一个企业在市场中立足并长期发展的根本，而随着时代的变迁与科技的进步,相同的产品在功能、质量等方面的差异化正日渐消失，此时服务的差异化就成为了企业竞争的主要方向。针对于餐饮业的自身特点——以服务为基点，提供怎样的服务，以何种方式提供服务就显得尤为重要。如何真正地形成和谐的服务特色,打造自己的服务品牌？这就是我们培训体系所要解决的问题。






培训体系架构图





负责店面管理组产品品质控

制、服务意识与技巧、营销 意识与技巧等方面的培训。

负责一线员工服务意识与技巧、营销意识与技巧、客诉应急处理等方面培训。

店面管理组

培训部

建立良好的培训体系，制订出完善又切实可行的分阶段、分时段培训计划，以结果为导向，付诸实施。

培训专员1 培训专员2 培训专员3

负责机关员工诸如时间管理、提升工作效率、自我价值、忠诚企业、如何做最受欢迎的经理人等有关现代管理方面的培训。 负责外援专业培训机构的找寻与洽谈；负责企业文化有效贯彻机制的搭建及如何身体力行让企业特色透过员工的语言、行为等表现出来等方面的培训。


以结果为导向的培训体系图



加强职业经理人 素质、工作效率、

现代管理等方面 的持续培训

请进走出去或

来，加强现代企

业的专业化培



训，不断交流、

学习，使企业的

管理能力立于不 败之地

有竞争才有发



展。良好的薪酬

体系是推动员工

发挥自身潜力的 有力武器 人才就是财富。 员工的忠诚度来

源于适合 的环境、合理的薪酬、



优秀的企业文

化、良好的培训

机制等

智囊团实力 的最大化

企业现代化管理水平的提升

企业的良性可持续发展

营 业 额 提 升 与 持 续 增 长

客单价

高价菜品的数量 菜品的数量 团餐的接待量 策划案的正确执行

重复消费 的频次

专业的贴心服务的消费体验与回忆 对顾客的目的性回访和关切问候 品牌渗透力、知名度和美誉度不断提升

不断吸引 新顾客

服务员的对菜品的了解程度、专业化程度和营销水平的持续培训 团餐的宣传推广和促销等方面的针对培训

管理体制的不断完善，并与时俱进

一线员工执行力水平、服务水平（服务技巧与客诉技巧）、顾客档案信息的完善程度等的培训 广告的投放、公益活动的参与、关心顾客的举措、员工的行为习惯等企业文化相关贯彻培训 促销活动是否与市场需求和顾客喜好相吻合等相关的专业化培训 对季节新品的了解程度和对市场敏锐度的培养

薪酬体系的不断完善

员工忠诚度的培养

促销力度

轨道

新品上市的速度与推广力度

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