养生常识

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养生常识

春季

春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就很重要；另外春季病原微生物繁殖快，容易有流感等传染性疾病，因此春季尤为注意养生保健，调养生气，增强机体免疫力。 春季由寒转暖，进补要注重季节的特点，不宜温补，要以平补、清补为原则，选择平和，补而不燥的汤品。按照中医的“天人相应”理论，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，所以，在春季养生，我们就要紧紧抓住以养肝为主线，春季养肝是纲，用适当的中医养生方法，适量选用补肝舒肝的汤水养生。南方的冷热空气交替频繁，经常出现阴雨潮湿的天气，受湿邪的影响，人们常会出现食欲不振、腹胀、腹泻等脾胃虚弱的病症，同时关节筋骨也易出现风湿痹痛，腰酸背痛的症状，因此，在养肝的同时也要注重健脾祛湿。

夏季

夏季气候炎热而生机旺盛，此时是阳气最盛的季节，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。同时也是新陈代谢最旺盛的时期，身体经常出汗，体力最容易消耗而使抵抗力降低。而且夏天潮湿闷热，容易滋生病菌，人们容易患肠道传染病和皮肤病。

夏季食疗养生主要以健脾除湿，清热消暑，益气生津，清心养神为原则。暑为夏季的主气，暑热容易伤津耗气，令人唇干口渴，大便干结，尿黄短赤，而暑又多夹湿，此时容易舌苔厚腻，食欲不振，大便稀溏，头目昏困。因而夏日宜选用清热解毒、祛湿消暑的汤饮。另外夏季气温高，血液循环加快，心脏负担加重，同时炎热的天气容易使人烦躁不安，心火内生，此时容易出现心烦失眠等症状，因此此时应多饮用养心安神，清心火的汤水。

夏季虽然易用清补，饮食宜清凉素洁，但仍需注意不要过食生冷食品，也不要过多地喝冷饮或多食冰淇淋之类的食品。以免加重暑湿。



秋季

由夏到秋，天气从凉而渐寒，昼夜之间温差增大，人体机能活动也会逐渐降低，我们在此时应该好好养护进补，为准备进入寒冬打好身体基础。

中医认为，秋季燥气当令，燥邪干涩，易伤津液，秋燥易伤肺，表现为口干，唇干，鼻干，大便干结，皮肤干燥皲裂等，秋季饮食应以滋阴润肺为佳，.中医称“宜食麻以润其燥”。首先应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒、胡椒等等，为减少秋燥的发生，应多喝一些养阴益肺，生津润燥的汤水。

秋季进补要遵循循序渐进的原则，初秋时节,气温还比较高,相对比较干燥,进补也应以“清”补为主,应选用平补的方式，以达到补而不峻、防燥不腻的汤水；仲秋天气干燥，要适当多喝能够滋阴润燥的汤水进行润补；仲秋过后天气转凉，是支气管炎、哮喘病复发，肠胃疾患增多、“热伤风”等的多发期，进食滋补品较易被机体吸收藏纳，有利于改善脏腑功能，应多饮用一些补肺益气，温肾散寒功效的汤水来滋补。

冬季 冬季来临，气温下降，风冷干燥，为了抵御严寒，人们就要储蓄更多的营养物质和能量， 中医认为冬季是匿藏精气的时节，冬令进补以立冬后至立春前这段期间最为适宜。而此时食欲有所增强，消化机能也增强，顺应冬季膳食原则，此时应多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高人体的耐寒能力。

冬季饮食主要遵循“秋冬养阴”、“养肾防寒”、“无扰乎阳”的原则，饮食以滋阴潜阳、增加热量为主。


冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，而使许多旧病复发或加重。常会出现手脚冰冷，小便清长，经脉不通，筋骨疼痛，所以冬季养生调养当以补肾温阳，培正固元为首要原则，宜选用一些补肾益精，益气血，强筋骨的汤水进行温补，以达到强身健体的目的。同时在饮用较多温补性的汤水后，宜选用一些调理脾胃的，滋阴清润的汤水进行调节。



【烹调小常识】

“飞水”也称“焯水”，即把原料放进沸水锅中略滚，捞起，“飞水”可除去畜禽类原料的血污，去除异味。 烹调小常识】

煲汤不要过早放盐，盐能使得肉内里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味，一般待汤煲好后再加盐调味。

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