营养师冬季养生食谱每日一练(7月4日)

2023-01-06 19:51:18 第一文档网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ] [

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营养师冬季养生食谱每日一练（7月4日）

一、单项选择题

1、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。（A）4 （B）5 （C）6 （D）7

2、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于 3、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。

（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品 4、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天 5、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验 6、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于

7、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态 8、膳食计算软件是（）。

（A）不可选择的（B）只能指定使用的

（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。

9、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－2 10、强化食品的种类有（）和副食强化。（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化

11、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于

12、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验 13、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。（A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16% 14、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成

（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分 15、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天 16、老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。（A）10－12% （B）12－14% （C）114－15% （D）15－16% 17、强化食品的种类有（）和副食强化。

（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化

18、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期 19、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。（A）钙、磷、钠（B）乳糖（C）脂肪（D）维生素D 20、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。（A）适当选择农药品种（B）减少农药产量（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量

21、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小