美食与食美——《舌尖上的中国》观后随笔(1)

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美食与食美——《舌尖上的中国》观后随笔(1)

杨铭铎

【期刊名称】《扬州大学烹饪学报》 【年(卷),期】2013(030)001

【摘 要】《舌尖上的中国》的成功,再一次印证了“美食”与“食美”已然成为推动中国人日常饮食生活不断提升的两大构成要素.“美食”即美的食,是人类美食生活物质之本,包括遵循饮食科学生产、满足实用性与审美性合一的功用、追求意境体悟三个层次的从内容到形式的展现；“食美”即欣赏美食,是人类美食生活精神之纲,涵盖饮食实质审美、感觉审美、意境审美三个层次的由生理到心理的品评体系.

【总页数】4页(P7-10) 【作 者】杨铭铎

【作者单位】哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地;哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,黑龙江哈尔滨150076 【正文语种】中 文 【中图分类】Ts971 【相关文献】

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