古岭神浸泡酒工艺分析之三提三浸工艺

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古岭神浸泡酒工艺分析之三提三浸工艺



浸泡酒是使用传统浸泡工艺，以纯米酒做为基酒，将动植物药材放入陶缸中浸泡所制成的养生酒。目前市面上最为代表性的浸泡酒产品是古岭龙集团推出的古岭神浸泡酒，古岭神浸泡酒推出后便迅速在柳州当地得到了良好的市场反响。

本文将从古岭神浸泡酒工艺方面，分析其获得成功的原因。

中国的传统浸泡工艺源远流长，早在湖南长沙马王堆 3 号墓出土的《养生方》中，便有了比较完整的中药浸泡酒的工艺记载，其记载了浸取药汁，置麴和米饭，使之发酵，再加药和药汁，沃以美酒，放置一定时间的酿制过程，服饮方法及主治功效。这是最早有关药酒制作工艺的介绍之一。

通过多年的发展，浸泡酒工艺得到了长足的进步，如古岭神浸泡酒，采用的是陶缸浸泡工艺，坚持单药单缸，单味药材使用单独的陶缸进行浸泡，通过三提三浸、反复调制之后才能生产出浸泡酒。这种方式生产繁琐，耗费的人力成本与时间成本均比较大，因此极少酒企会采用这种方式，古岭龙集团便是其中之一。而现代大多数养生酒采用的是现代萃取技术，利用现代设备对中药材里的单一成分进行定向分离，这种方式出酒速度快、生产成本低，但营养成分较为单一，酒香也不如古岭神浸泡酒这种采取浸泡工艺所生产出来的酒自然、丰富。

据了解古岭神浸泡酒之所以营养成分比萃取酒丰富、酒香比之更加自然，便不得不提古岭神浸泡酒所使用的浸泡工艺——三提三浸。

古岭神浸泡酒所用到的三提三浸工艺指的是将单味药材投入单独的陶缸中用米酒进行浸泡，泡足四个月，作为基酒的米酒当中的营养成分已经饱和，此时便需要将药材


从酒中取出，此为一提一浸。再将取出的药材重新投入纯米酒之中，进行浸泡，如此三轮，泡足360天，便是三提三浸。

三提三浸的目的在于将药材中的营养成分通过自然析出的方式充分融入基酒中，让酒的营养成分最大化，再通过后期的合理调配，让各阶段、各种药材单独浸泡的酒液融合，使得浸泡酒不仅营养价值丰富，同时使酒的香气更加自然，且具有多种风味。

三提三浸工艺是古岭龙集团通过对中国传统浸泡工艺不断创新、发展的成果，是对传统浸泡工艺这一中国优秀传统的文化的继承与发展，通过古岭神浸泡酒，使得更多的人能了解与享用这项工艺带来的益处。

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