生鲜门店管理--生鲜门店运营方案

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生鲜门店管理--生鲜门店运营方案

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随着生活水平的提高，人们对蔬菜、水果、海鲜、肉类等生鲜商品的消费需求逐渐增大，不少店铺都经营起了生鲜商品。如何管理生鲜店内的生鲜商品才能使之带来更大的收益呢？生鲜门店管理怎么做？生鲜门店运营方案如下：

1.确定生鲜区的经营规模

超市的规模定位直接决定了其生鲜区的各种主要资源配置，如：生鲜区的功能、面积、设备、人员和投资等。

2.确定生鲜门店经营模式

生鲜区的经营模式一般有三种类型：

（1）、无加工生鲜经营：初级经营方式-生鲜商品全部供应商供货，布局中以陈列区为主。

（2）、现场加工经营：大型单店经营-相当部分生鲜商品现场加工制作，加工区较大。

（3）、连锁加工配送中心：连锁超市-生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。

3.生鲜区的位置设计

靠墙位置：加工区安排的需要；

靠近入口处：生鲜超市采用的较多，吸引顾客进店；

超市的深处：集客需要、引导顾客走过整个超市，提高超市深处商业价值；

靠近收银台：鲜品保鲜、防损控制、方便顾客的需要。 4.生鲜商品的陈列标准

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