餐饮计划书范文

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餐饮计划书范文



餐饮计划书范文 拟定名称：

lv辣菜馆(love、辣味，定位为包含年轻、时尚、爱情、火辣、简捷等元素的湘赣菜系原素餐厅) 选址条件：

上海五角场标准门面房，具备办公中心、商业中心、定居中心三个条件，同时还是上海最大的大学社区，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有适合的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

餐饮计划书市场调研：

本土市场经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以五角场商圈的办公白领、商业从业人员和顾客、周围庞大的女教师群、周围庞大的杨浦区外来人员群;西餐厅竞争对手主要为现存和即将落成的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为概念的对手较少;五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费静安区商圈;与餐饮行业相关的法律手续、租赁服务合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色：

以湘菜和赣菜为主湘菜，宣扬湘赣饮食文化，以"辣"为主色调进行菜色设计，将辣菜互补文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广;设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和送市场。


拟定规模：

建筑面积100平方米，1开间门面商铺楼上楼下各50平米，月租金3.3万元。 拟定人员：

2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。 开业准备：

2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划：

试营业两周，正式宣布开业庆典两周，活动期间均可享受享活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：

房租和退款周转资金16.5万元，固定资产投资15万元(装修10万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金1.5万元，合计33万元。 经营成本：

房租3.3万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出5.3万元，每年成本支出63.6万元。 固定资产折旧：

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