厨房美食菜谱：广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的做法

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厨房美食菜谱：广东靓汤之~黄豆苦瓜汤的

做法



夏季祛火靓汤：黄豆苦瓜猪骨汤。

这是广东人一道经常煲的家常汤，一般用干黄豆，不过，现在新鲜黄豆上市了，叶子爱用新鲜黄豆做吃的。新鲜黄豆也就是毛豆，市场上有两种，一种是比较绿的一个个豆荚不连枝的，还有一种是我今天买的这种比较偏黄色的，豆荚还挂枝上的，这是我们本地的毛豆。

黄豆富含多种维生素及钙，铁，锌等矿物质，所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王”。

夏季容易上火，大自然便赋予了我们可以当季盛产可以败火的苦瓜。我们可以炒着吃，煮着吃，凉拌吃，榨汁喝，不过凉拌和榨汁许多人接受不了，叶子是其中之一。还是老老实实煲个汤喝吧，当然经过长时间烹饪，维生素B，C也就流失了，不过祛火的作用还在，有得有失哈。 食材 主料： 猪骨 苦瓜


毛豆 油适量 鸡精适量 步骤

1.1，猪骨洗干净浸泡于清水中半小时。 锅里加水，开火，放入猪骨。 2.2，焯去血水，可以撇干净浮沫。

3.3，还觉得腥的，可以直接倒掉水，重新下锅，倒入新

4.4，黄豆去豆荚。

5.5，把黄豆倒入锅里和猪骨一起煮40分钟。 6.6，苦瓜洗干净，去囊，切块。 7.7，放入苦瓜再煮30分钟。 8.8，出锅前加盐鸡精调味即可。 小贴士：没有鲜黄豆可以用干豆

的水。

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