厨房美食菜谱:小酥肉的做法

2023-01-10 16:53:27   第一文档网     [ 字体: ] [ 阅读: ] [ 文档下载 ]

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厨房美食菜谱:小酥肉的做法



鲁菜经典菜酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。

葱爆小酥肉特点就是香酥、嫩滑、爽口、葱香浓郁,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。

食材 主料: 猪瘦肉200g 大葱 2 鸡蛋1 淀粉适量 2g 白胡椒2g 料酒1 酱油1 5g 食用油适量


步骤

1.猪肉切片,放入碗中加入盐 白胡椒 料酒腌制10钟。

2.大葱切斜片,姜切丝。

3.腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。 4.一片一片的下入七成热的油锅中。 5.中火片炸成金黄色。 6.捞出控油。

7.锅中留底油,下入葱姜翻炒。 8.加入酱油 和适量的水烧开。

9.下入炸好的酥肉,翻炒片刻将汤汁收干即可。 小贴士:清水要是换成高汤就更好啦。汤汁不易过多。依个人口味可以添加一点醋。


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