肉蟹煲汤汁

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肉蟹煲汤汁

肉质洁白，鲜香入味。 材料

主料：螃蟹180克，

调料：大葱3克，黄酒25克，盐5克，味精3克，醋10克，姜3克 做法

1.将肉蟹用清水洗净，每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净；将大葱打成结状；姜洗净切片；再将每只肉蟹切成4块，装入盆内，加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。

2.将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。 小诀窍 食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

一般加盟店的独特配方是不外传的。

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葱和姜切成段，葱切花；将每个鸡爪，切成两半，洗净待用；

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2


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将梭子蟹清洗干净，清洗时可用刷子刷一下～将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块； . .



3

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土豆、素鸡切成块；白菜切成如同大片； . .



4

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锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香；加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟； . .



5

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加入豆瓣酱，爆炒两分钟；加入适量水，煮开；在另一个锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；然后将土豆放入第一个锅中。 . .



6

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加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟）提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用；

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