营养猪骨头汤的做法大全是什么？【养生食谱大全】

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营养猪骨头汤的做法大全是什么？



文章导读

猪骨 也是人们经常用来 煲汤 的大骨头，营养丰富，骨油也比较香醇。猪骨头汤非常营养，做法简单而且多样。猪骨头汤一般人都能食用，做的时候注意煲汤时间，这样汤汁也会更鲜美入味。

1.把葱洗净切断， 姜 也是，大骨头洗净放入高压锅，水淹没大骨头即可，放入各种调味材料，大火烧响就关小火熬半个小时。

2.炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加 醋 ，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，炖上两三个小时，汤就做好了。不要过早放 盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快 蛋白质 的凝固，影响汤的鲜美。 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。

3.大骨头若干，敲成若干截，放进沙锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进 花椒 辣椒 茴香 八角 红枣 枸杞 当归 等等，如果喜欢清淡原味 汤料 ，就放了一把 花生 ；大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜，骨头也可随吃随捞。

4.猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入 料酒 去腥。锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。 娃娃菜 、金针菇、香菇、 豆腐 、鲜 虾 洗净后放入汤中熬。大火烧开后中小火慢炖2-3小时。加 牛奶 一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

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