员工每日工作流程(表格)

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北国村餐饮部



序号 时间

工 作 流 程 具 体 内 容



按照规定着装,仪容仪表标准打卡上岗，参加班组点到，

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9:25—

9:30

接受领班对仪容仪表的检查，及接受餐前准备工作的安排和分配。

2

9：30—9：50

区域环境卫生和餐用具卫生、工作台的整理，和上一餐遗留工作.

做餐前准备工作、包括领取当餐所需物品、根据预订情况做好相应所需的物品准备。

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9：55-10：10 10：10—10：40 10：40-10：50

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员 工 午 餐 时 间

服务员对自己所在区域的卫生、餐前准备工作以及仪容仪表进行自查及整改。

领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核，

5

6

10：40-10:50

如有不合格情况,要求立即整改。

参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、

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10：50—10：55

点评和考核，以及当餐的预订情况、人员安排、工作要点及注意事项等,并做好详细记录

8 11:00

11：00-13：00

员工回到自己所在的岗位，准备立岗迎客。 ①员工按照规定标准，在所属区域立岗迎客，保持精神饱满，微笑迎客。

1

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②按照餐厅服务质量标准和操作流程做好对客服务工作。

根据客人用餐结束情况,进行餐后收尾工作，并及时恢

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13：00—13：30

复工作现场，为下一餐做好准备工作,下班前检查自己所在区域的水、电、气的关闭情况，并与值班人员做好交接工作，经领班检查同意后方可下班。

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13：30—15:50 15：50-15：55

员工午间休息时间（根据实际营业结束情况而定)。 员工按照规定着装，仪容仪表标准，签到、打卡上岗。参加班组点到，接受领班仪容仪表检查，及接受餐前准备工作安排和分配.

做好当餐的餐前准备工作，环境卫生、餐用具卫生、工作台整理，以及领取或补充当餐所需物品.

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15：55—16：10 16：10—16:40

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员工晚餐时间

员工对自己所负责区域的卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行自查,同时领班对各区域的环境卫生、餐用具卫生、餐前准备工作进行检查、复核工作。，发现不合格的情况,要求立即进行整改。

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16:40—

16:50

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16：40—16：50

领班对各区域卫生、餐前准备工作进行检查和复核， 如有不合格情况，要求立即整改。

参加餐前例会，听取领班对上一餐服务工作的总结、

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16：50—16：55

点评及考核，布置当餐的工作任务,工作要点，人员调配，及注意事项，并认真做好记录。

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①例会后员工按照规定标准,在所属区域立岗迎客，保

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17：00-20:00

持精神饱满，微笑服务.

②按照餐厅服务质量标准和操作流程,做好对客服务工作.

根据客人用餐结束情况，进行餐后的收尾工作，并及

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20：00—20:30

时恢复工作现场，为下一餐做好准备工作，下班前检查自己所负责区域的水、电、气、门窗的关闭情况,及和值班人员的交接工作，经领班检查同意后方可下班。



备注：

各区域根据实际营业情况,由区域领班安排确定下班时间



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