食品安全管理制度流程(上墙)

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食品安全管理制度流程（上墙）1

精心整理 食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特 制定以下制度：

一、从业人员食品安全知识培训制度

（一） 培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条 例、《屮华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权 益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

（二） 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及 其他有碍食品卫生疾病的，不得参加食品的生产经营。

四、食品贮存运输制度

（一）食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业 购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。随运输工具 携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验 报告或合

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格证明复印件，随货同行单等”。

（二） 食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运 输工具携带本单位营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销 售发票等。由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认 可。

（三） 库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、 地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施， 避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无婵螂和其他昆虫。

（四） 定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品, 对变质及超过保质期的食品进行无害12345 （二）（三）或者在 营业场所内公示，通知购货人退货。

（四）主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全 标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。

2015年6月11日

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