定义最佳营养读书摘录读书感想读书笔记

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定义最佳营养

我们多数人都是“早餐谷物营养学校”的无知学生。一个又一个的早晨，我们盯着这些早餐谷物包[1]，读着上面的字：“推荐每日摄入量……每包可提供维生素B1、维生素B2、尼克酸”，与其他巧妙的广告一样，这些说明令我们坚信，营养均衡的膳食可以提供我们所需要的所有养分。然而，这正是现代卫生保健领域中的最大谎言——这个信念根源于错误的信息以及对人体本质完全错误的理解。

“人体如机器”

“人体如机器”的概念是牛顿、笛卡尔等哲学家的思维产物，也是工业革命的产物。他们把宇宙看做一个时钟般的机械结构系统，而把人体看做一个能够思考的机器。我们的祖先在百万年的时间中一直从事采集和狩猎；直到几百年之前，他们和许多国家的人一样，被驱赶入新兴的城镇中，成为工业革命中必需的劳动力。

新产业工人们吃的是脂肪、蔗糖和精白面粉组成的膳食。饼干或蛋糕就是例子。面粉是精制过的，不易生虫，而且如精制糖和饱和脂肪一样不容易变质。这些廉价而富含能量的食物被看做是劳动力的“燃料”，正如汽车需要汽油作为能源一样。毫无疑问，这样的饮食会带来健康水平的下降。在1900年前后，人们发现自己开始变得比祖辈矮小，这便导致了蛋白质被发现。蛋白质是促进生长的食物要素。糖用来供应能量，蛋白质用来建造肌肉。按照这个概念，孕育出了高糖、高脂肪和高蛋白的西方型膳食结构。

然而人们仍然处于病痛中。尽管随着新的维生素被发现，传统的维生素缺乏病如败血症和佝偻病被一个又一个的解决。矿物质的重要性也已经被人们认识，然而人们仍然以一种非常机械的方式来看待这些重要营养素。每个人所需要的仅是每种伊宁杨素的推荐每日摄入量[2]（Recommended Daily Allowance，简称RDA），人们认为这个数量足以保护身体远离营养缺乏症。然而，按照世界知名的营养生物化学家、功能医学研究所的创始人杰弗里·布兰德（Jeffrey Bland）博士所说：“RDA绝对不是个人营养状况评价的指标，它是统一的指标，用以满足所有健康人群预防已知营养缺乏病的需要，如脚气病、癞皮病、败血症、恶性营养不良、佝偻病和干瘦病。它们与常见的营养紊乱毫无关系。”

营养素摄入量的标准对于一个国家对食物进行规划和管理是至关重要的。然而，它是一个面向健康人群的标准，由于每个人的体质和生活状况千差万别，不可能用这个统一标准来判定个人的营养问题。

食物、基因、环境和疾病

你的身体完全是由从食物中得到的各种分子构建而成的。在一生当中，你会吃掉100吨食物，这些食物在消化道当中，被富含酶的消化液分解，人体每天大约产生1升的


消化液。大量营养素（脂肪、蛋白质、碳水化合物）和微量营养素（维生素和矿物质）都在消化道中被吸收，而消化道的健康状态和完整性，从根本上又取决于你所吃的东西。因此在很大程度上，你的营养状况决定了你适应环境和维持健康的能力。生化不平衡导致的不当营养状态会世代重复，从遗传上被记录和表达为特定生命过程的优势和劣势。在不同环境（食物、空气和水等）当中，你的基因会有不同的表达。如果对于基因来说环境过于恶劣，那么你就无法适应环境，从而罹患疾病；反之，环境中养分充足，你就对疾病有更强的抵抗力，更有可能体验到健康和充满活力的状态。

最佳营养意味着什么

最佳营养就是简单地让自己摄入最合理的营养素，以使身体尽可能地达到健康状态，各项技能达到巅峰状态。它不是一套固定的规则。例如，你不一定要做一个素食者，也不一定要吃营养素补充剂，或者完全不吃某种特殊的食物，尽管对于某些人来说，这些建议可能是恰当的。你的营养需求时独一无二的，这种需求取决于一系列的因素：从你与生俱来的优势和劣势，到你目前身处环境的影响。你只需看看，每个人的外貌、才能和个性有多大的差异，就能理解我们的营养需要也多么不可能千篇一律。

你的最佳营养，就是摄入有以下作用的营养素：

●促进你的思维活动和情感平衡。 ●提高你的体能。

●使疾病的发生几率降至最低。

●带来最长的健康寿命和最健康的身体。

迄今为止，已知为人体健康所需的营养素共有50种。如果你每天都能够达到每种营养素的最佳摄入量，那么你的健康即可得到促进，并维持在最高水平。你的整个身体，包括你的骨骼，都会逐渐得以重建和恢复活力。通过最佳营养，你可以达成以下目标：

●促进思维清晰，改善情绪，提高思想集中能力。 ●提高智商。 ●提高体能。

●改善睡眠质量。

●增强对感染的抵抗力。 ●保护身体免患疾病。 ●延长健康生命。

这些话听起来好像是在夸海口，但每一点都已经为相应的科学研究成果所证实。最近，我给两位医生打过电话，他们当了多年的全科医生之后，才发现了最佳营养的方法。其中一个告诉我：“我已经确信，就在可以预见的未来，营养学将成为医学的一个重要组成部分。现在，用膳食和营养补充剂，我获得了比用药物更好的治疗效果。”另一位都柏林的全科医生说：“营养疗法的有效性已经得到了有力的证明，如果今日的医生不能成为营养学家，那么营养学家就会成为明日的医生。”

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