公司食堂管理改善方案

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公司食堂管理改善方案



考虑到我司的实际情况;进一步提高员工福利待遇;为使食堂工作进一步规范化、制度化;使食堂能做到优质、安全、高效地服务于广大员工;特制定以下管理改善方案..供公司领导参考.. 一、公司食堂的现状及伙食存在问题

公司设有新老两个食堂;现在采取公司配置专职厨师和食堂采购;员工自负伙食费的办法..公司提供一日三餐;早餐的价格一般在1-1.5元左右;中晚餐每餐费用一般在3.2－4元之间;员工如果正常在食堂就餐每月的伙食费用支出约为230元左右..员工普遍反映的主要问题是：1、菜式单调;相对较长的周期内吃同一种菜；2、食品采购质低价高..3、伙食不合胃口;烹饪方法单一..4、伙食费支出与饭菜质量不对称..

二、改善措施

1、加强对食品采购的监管..食堂采购人员买菜回来后;厨师负责检测菜的质量是否变质、过时;确认没有问题后过称并记录好实际数量;如有问题及时向人力资源部管理人员反映..人力资源部XX每周不定期对新老厂食堂饭菜质量及伙食情况、费用支出抽检三次以上;并记录好抽检情况..人力资源经理钟毅华不定期对执行情况进行监管.. 2、加强对食品用量监管及库存食品的盘点工作

对食品的用量及实际份量进行监管;对食用油及配料方面的数量进行分类统计;对主菜的购买数量及实际数量进行监控..建立详细的


食堂采购及开支明细帐;每月或每季由人力资源部组织相关人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对..每天对食堂的费用开支情况进行公示..

3、经常变换菜式并不断改进烹饪方法

每月25日前制定下月各周的菜谱;做到一周内的菜式不重复;每月定期进行更新上月的菜谱..在烹饪方面;教育厨师根据员工的意见反馈;不断变换和改进烹饪方法;每样菜都用心去做;力争做到色、香、味、俱全..

4、加强对食堂各项工作的监管

建议成立膳食督查管理委员会;由在食堂就餐的各位员工选举代表产生;选举委员会由5-10名代表组成;主要负责菜市价格的调查;对食堂采购食品价格及质量进行督查;对食堂各项工作进行监管..膳食督查委员会成员：*** *** *** ***

5、不定期听取员工对伙食方面的意见和建议;不断改善.. 人力资源部各成员应经常深入员工中间;经常与就餐员工交流;听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议..不断地改善伙食条件;力争让大多数员工满意..

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