罗卜酸菜怎么腌

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罗卜酸菜怎么腌

腌萝卜酸菜怎么做好吃呢?制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。下面是腌萝卜酸菜做法一起来学习一下吧。

腌萝卜酸菜做法一 材料

白萝卜1根，盐10g白糖30g，香油适量 做法

1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐后用手不停地搓，腌5分钟。 2、将白萝卜片用清水冲洗干净，然后攥干水分，加糖继续不停的搓，再腌5分钟

盛盘，淋入少许香油即可。 腌萝卜酸菜做法二 材料

白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个 做法

1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。

2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。

腌萝卜酸菜做法三 材料

白萝卜 1根，盐 1汤匙(15g)，辣豆瓣酱 2汤匙(30g)，白醋 1汤匙(15ml)，蒜末 2茶匙(10g)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，白砂糖 20g，广东米酒 2茶匙(10ml)，凉开水 1000ml

做法

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却


成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

腌萝卜酸菜做法四 材料

豆酱腌床400公克，白萝卜中型2条，盐10公克 做法

1.白萝卜带皮洗净、切块，用盐拌匀，搓揉至软(即为脱水)。 2.用冷开水将作法1的材料洗净，挤干水份备用。

3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀，放入容器中腌约2∼3天至入味即可。

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