厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法_0

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厨房美食菜谱：葡式蛋挞的做法



自从有了烤箱之后，每天都想琢磨做各种好吃的，平时上班没时间，就只能等到周末或者晚上下班回来，今晚第一次做蛋挞，简单快捷，做出来的口感皮酥馅嫩，还不错 食材 主料： 蛋挞皮7个 牛奶 淡奶油110g 鸡蛋 白砂糖15g 紫薯适量 低筋面粉5g 步骤

1.准备好所需材料，紫薯可提前切条蒸熟备用 2.将淡奶油、牛奶、低筋面粉和白糖混合成奶液 3.将装有混合奶液的盆放在热水中，一边加热一边慢慢搅拌至白砂糖融化，离火晾凉备用 4.将鸡蛋液搅拌均匀至看不到蛋清 5.过两遍筛


6.将过筛的蛋液倒入晾凉的奶液中，充分搅拌均匀即成蛋挞水，过筛，使蛋挞水更加细腻

7.蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，放在干净的烤盘上，一半放几粒紫薯，一半原味

8.调好的蛋挞水倒入挞皮中，八分满即可，这时可200度预热烤箱

9.蛋挞放入预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟即可 10.从烤箱亮灯可随时观察蛋挞烤制情况，避免烤焦 11.烤好的样子，还不错

12.上色挺好的，没有烤焦，可以看到蛋挞皮层次很好很酥

13.趁热吃好吃，真的皮酥馅嫩啊

小贴士：鸡蛋液和蛋挞水过筛可使口感更细腻；烤制时间不宜过长，以免烤焦。

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