酒店餐饮部培训制度

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酒店餐饮部培训制度

1、 按照培训工作分级管理的规定，部门应根据本部门培训计划，由餐饮部经理牵头，餐厅经理、厨师长、餐厅主管或领班负责组织落实各部位员工的岗位培训。 2、 部门新进员工上岗，必须坚持“先培训，后上岗”原则。

3、 由酒店人力资源部分配至餐饮部的新进员工，先由所属部位的管理人员进行部门规章制度、岗位职责和业务技能培训后落实到班组专人带教，见习上岗，待培训结束进行培训成绩评估后，报人力资源部。

4、 厨师和员工的岗位提高培训，由厨师长、餐厅主管或领班从餐饮经营的发展需要出发，根据各岗位的要求与员工岗位技能情况，按培训内容和培训学时，负责组织落实并参与讲课培训。

5、 厨师岗位提高培训，可采用拜师带教形式，既可自行择师也可由厨师长安排指定，师徒结对，定期有厨师长追踪评估，讲究实效，防止流于形式。

6、 员工的岗位提高培训，于每期结束后将个人的培训考核评估结果上报餐饮部经理。 7、 外单位委托培训，由人力资源部分配任务，根据岗位工种派至相关岗位进行岗位技能培训。培训结束后，由带教人员进行考核评估。

8、 餐饮部要做好员工的教育培训档案，详细记载员工接受培训的考核评估记录。

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