合理营养对高中学生健康成长的重要性

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合理营养对高中学生健康成长的重要性

第一——糖：我们都知道糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。在糖类当中还分单糖、二糖和多糖。大部分糖，如单糖，二糖，应定量摄取。

如果采用营养平衡的饮食结构并且适量摄入一定的糖分，糖类和含糖分食物不会对人体健康造成危害，而且也不会仅仅因为摄入糖分而造成某些疾病。相反的，如果糖分摄入量过多或者摄入过勤，对于那些容易感染某些疾病(肥胖症、糖尿病、龋齿……)的人而言，这些糖类是这些疾病的罪魁祸首。

而纤维素，相对与其他糖类，可以大量食用，其在人体内无法水解，但可以有助消化，预防便秘，痔疮和直肠癌，降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。为了使我们体内的糖类维持正常，因此在日常生活中我们每人每天最多摄取４０克糖。

第二——蛋白质：蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

人体内的一些生理活性物质如胺类、神经递质、多肽类激素、抗体、酶、核蛋白以及细胞膜上、血液中起“载体”作用的蛋白都离不开蛋白质，它对调节生理功能，维持新陈代谢起着极其重要的作用。人体运动系统中肌肉的成分以及肌肉在收缩、作功、完成动作过程中的代谢无不与蛋白质有关，离开了蛋白质，体育锻炼就无从谈起。而我们每人每天要摄取1~1.5克蛋白质/每公斤体重，才能达到我们的人体需求。

第三——脂质：脂质又称脂类, 包括磷脂，糖脂和胆固醇及其酯三大类，是脂肪及类脂的总称.这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂。并能为机体利用的重要有机化合物。脂质包括的范围广泛，其分类方法亦有多种。通常根据脂质的主要组成成分分为：简单脂质、复合脂质、衍生脂质、不皂化脂类。

脂质包括多种多样的分子，其特点是主要由碳和氢两种元素以非极性的共价键组成。由于这些分子是非极性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。严格地说，脂质不是大分子，因为它们的相对分子质量不如糖类、蛋白质和核酸的那么大，而且它们也不是聚合物。



缺乏营养素导致的疾病



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I 缺碘性甲状腺肿 F 龋齿

Ca 老年人 骨质疏松 青少年 佝偻病 Fe 缺铁性贫血

Zn 味觉减退、食欲下降、伤口愈合减慢。 维生素A 夜盲症 维生素C 坏血病

对于营养素缺乏病主要有四种情况，分别是缺铁性贫血，蛋白质一热能营养不良(PEM)，碘缺乏病，维生素A缺乏。

(一)缺铁性贫血

缺铁性贫血系由于缺铁引起血红蛋白合成障碍所致。各国均常见，尤以育龄期妇女和学龄前儿童多见。

2004年完成的“中国育龄妇女、孕妇和学龄前儿童铁缺乏症流行病学调查”，其对全国15个省(自治区、直辖市)的26个城市和县镇的17 484名儿童、孕妇、育龄妇女进行了流行病学调查。结果显示：随着缺铁性贫血患病率的下降，隐性缺铁已成为营养性铁缺乏症的主要问题;婴儿、孕妇仍然是铁缺乏症的高发人群;7个月一7岁儿童

铁缺乏症患病率为40.3%，其中铁减少和缺铁性贫血的患病率分别为32.5%利7.8%;城市铁减少的患病率为33.9%，高于农村(29.7%)，而农村缺铁性贫血的患病率为12.3%，高于城市(5.6%);孕妇铁缺乏症患病率为61.7%，晚孕妇女高达85.4%，育龄妇女为49.5%;在孕早期及育龄妇女中，城市以隐性缺铁多见，而农村则以缺铁性贫血患者多见。

(二)蛋白质一热能营养不良(PEM)

成人主要表现为消瘦、无力、水肿，儿童表现为发育迟缓、免疫力低下。 2002年笫四次全国营养调查结果显示：我国5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，儿童低体重率为7.8%;农村5岁以下儿童生长迟缓率为17.3%，儿童低体重率为9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%;生长迟缓率以1岁组最高，农村平均为20.9%，贫困农村高达34.6%。

(三)碘缺乏病

全球有10亿人受到碘缺乏病威胁，有5000万儿童因碘缺乏引起生长发育受损，包括智力发育缓慢、生长迟缓。

(四)维生素A缺乏

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