日本饮食文化中的民族精神特点

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日本饮食文化中的民族精神特点

作者：王建兰

来源：《环球市场》2018年第24期

摘要：处于发达国家中的日本，具有自己独特的饮食文化。衣食住行，与一个国家的基本息息相关，因此总是能从其中反映出一个民族的本质特点。本文就以饮食文化特点的角度出发，对其中潜藏的民族精神文化进行浅析，在了解其饮食特点的同时，进一步对日本精神特点进行一个层次的深入了解。

关键词：日本;饮食文化;民族精神 一、日本饮食文化起源

虽然与中国一样日本属于亚洲文化的产物，但是关于饮食文化却各有不同。日本与中国自古以来交往密切，这可以追溯到汉文化传入日本，日本除了一直在使用的烧、烤、煮等烹饪方式之外，在平安时代由于中日交流的进一步频繁化，出现了新的烹饪技法，因此日本出现了油炸食品，进而奠定了日本料理的基础。此后，日本由于食材使用以及茶文化的进入出现了“本善料理”和“怀石料理”形成了代表日本的经典。直到明治时期，日本开始学习西洋文化，对日本人的认识习惯和结构带来了巨大的转变，进而形成现在独特的日本饮食文化。 二、日本饮食文化特征及其民族精神

饮食文化不仅能够反映出一个地区的社会结构和认知方式，也从根本上反映着这一地区人的精神结构，因此分析其特点能够正确的认识一个国家的民族精神特点。 （一）种类繁多的日本饮食

饮食文化伴随着人类的历史变迁，日本饮食同样如此，从最初的“精进料理”到“本善料理”以及之后的“怀石料理”和“普茶料理”都——对应了日本的绳文、平安、镰仓、江户时代。另外，日本对外来的料理也抱持着一种热情，从古至今外来料理也极大的丰富着日本人的餐桌。现如今的日本不仅保留着自己独特的饮食文化，也不断接纳着源自世界各国各地区的食物，从欧式西点到法国鹅肝，从中国四川料理到韩国烧烤，各种菜系应有尽有。在接纳外来料理的同时也向世界不断传送着日本料理的魅力。

从种类繁多的日本饮食中就可以看出日本文化的兼容性。从日本饮食文化的发展和饮食的多样化可以看出，日本從古至今便对外来事物抱持着机警的学习态度。他们能够将单纯的外来文化加入自己的元素，进而形成独具一格全新的事物。日本不仅仅只是停留在对外界事物憧憬


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和学习的阶段，而是在此基础上，追求属于自己的个性发展。这种文化内容兼收并蓄的特点，也是日本这个国家能够成为世界发达国家的重要因素。 （二）少量高质的日本饮食

人们对日本料理的印象大多是菜品精美但是分量少。从感官视觉的方面来说，日本料理从餐具的选择到菜品装饰和设计都是精致的，能够令人一看见则垂涎欲滴;另外从料理的营养方面来说，虽然量偏少，但是菜品与菜品的搭配上具有极高的营养价值，让人们既能满足营养的需要又能培养人良好的饮食习惯，不易导致偏食，也可避免浪费。不论是料理还是日本传统的糕点，都是精美且小巧，无不体现了日本文化中的浓缩精华。

从日本食物和糕点的精巧中体现出了日本文化的精华意识，这一意识能够更好地合理的利用资源和空间。这一意识是由于日本自身狭窄的地域和匮乏的自然条件决定，蕴含了日本民族强烈的自我保护和危机意识。日本多火山、多地震自然灾害频繁，因此资源匮乏，食品短缺，这极大的限制了日本人的生活需求。这就要求他们的生活需求控制在最低范围内，因此才会以精巧为美，使这一思想意识在生活的各方面发挥其作用。 （三）发展的食肉日本饮食文化

在历史上，有一段时期由于受到儒家思想和佛教的影响因而遵守着“同体大悲而禁止杀生”的思想，日本人的肉类食用量少之又少，当然这有一部分原因也是因为日本畜牧业不发达，肉类珍贵。但日本虽不食用牲畜，却一直吃鱼，吃鱼也是杀生，这一点中就可以看出日本民族中存在的矛盾性。

之后进入近代，日本因为欧美文化的影响，开始食用牛肉，现实利益逐渐取代原本的佛家思想。这两种思想的碰撞和融合，并不是以一方的小时为终结，而是融入日本社会进行并存，这就是属于日本民族的矛盾性特点。因此，日本这个民族既坚强又脆弱、即自信又自卑。 三、日本民族精神带来的启示

一个国家的民族精神能够体现出一个民族的灵魂它能够影响一个民族的发展活动和前进方向。因此，世界上任何国家都要重视民族精神的建设。如今新中国积极对外开放，走全球经济发展模式，需要发挥中国民族精神的同时也需要加以借鉴其他优秀民族精神，扬长避短。因此，对日本民族精神的分析有不可缺少的重要意义。

日本在民族精神培养方面是值得我国去借鉴的。日本对于民族自信心的培养是非常重视的。通过在学校的学习，让孩童相信自己的国家很强大，自己的民族很优秀。在学校课程以及大量教材中渗透着民族的观念和思想，影响着国民。这种思想与团体利益相一致，促使个人为国家、集体奉献能力。这都为日本的快速发展提供强有力的基础保障和不竭动力。因此，正确


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处理集体与个人的关系是民族精神培育中的重要环节，如何使集体的力量发挥到极致，国家的培育是必不可少的。

日本在外来文化的吸收方面是值得我国去借鉴的。日本在历史上有两次对外学习的改革，第一次是学习中国的大化革新，第二次是向西方学习的明治维新。着两次学习，使日本政治生活文化的发展得到飞速发展。每一次当日本遇到发展的困境时，总是可以通过吸收外来文化进行突破，缩短其发展所需的进程。与之相对，中华文明自古便是亚洲文化的领导者，没有吸收其他文化的习惯，这也是我国近代落后的最大因素。因此我国应保持固有精神的基础上，关注世界各个民族文化，吸收和借鉴其精华，才能完成复兴中华的使命。

日本在激发民族精神方面是我国值得去借鉴的。日本由于残酷的自然环境而拥有强烈的忧患意识。然而日本政府就利用这一意识将日本人的不安和渴望化为动力，推动国家各个方面的发展。日本不放弃任何教化民众的机会，进一步统一力量，激发国民对于现状的不甘，将苦难和困难转化为克服的力量，为国家创新提供动力。针对不同民族进行研究和分析能够使我们拥有更加宽广的视角来自我认识和反省，促进民族精神的培养和发展。 参考文献：

[1]王志强，杨颖.评析日本民族精神及其启示[J].大连大学学报，2018（01）. [2]龚道贵.地理环境与日本民族精神[J].黑河学刊，2008（05）. [3]王孔炼.日本饮食文化特征探讨[J].文学教育（下），2016（05）.

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