学习餐饮服务与应急处理课后的收获

【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《学习餐饮服务与应急处理课后的收获》，欢迎阅读！

学习餐饮服务与应急处理课后的收获

学习《餐饮服务与应急处理》课程使我对餐饮服务监管工作有了新的认识，新的了解。这次学习开阔了视野，拓展了业务知识，提升，了自身业务能力。现将学习的几点体会总结如下。

通过餐饮服务我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧。

餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。除了学到了餐饮服务，还学到了一些应急处理措施。比如对于客户反映最多的菜品菜量问题。

我们在在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。这样做的效果最重要的是方使食用，不至于看起来没有胃口，导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。

本文来源：https://www.dy1993.cn/iU2G.html