酒店管理基本理论

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酒店管理基本理论



酒店管理，实际上是酒店经营管理的简称，包括经营和管理两个方面，是指酒店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现酒店的规定目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对酒店所拥有的人力、财力、物力、时间、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总和。酒店管理的概念表明了酒店管理的目的、手段、要素和职能。



1.酒店管理的目的

衡量酒店管理成效的主要依据就是酒店预订目标的实现程度。所以酒店管理的目的就是实现酒店预订目标的社会效益和经济效益。



酒店的社会效益是指酒店的经营管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该酒店和酒店产品的认可程度，如酒店的知名度、美誉度、酒店利用率、酒店和社会的各种关系等等。



酒店经济效益是指酒店通过经营管理所带来的投资增


值额，在市场经济条件下，追求酒店利润最大化正是酒店管理的动力所在。对酒店而言，社会效益是经济效益的基础，社会效益不好的酒店，其经济效益必然会受到极大影响，所以酒店业是非常看重自身形象的。另外，随着环境保护意识的日益普及和可持续发展观念的深入人心，酒店还应该考虑环境效益，尽量使酒店的经济效益、社会效益与环境效益达到完美统一。



2.酒店管理的手段

酒店管理的手段就是酒店管理者在管理过程中要遵循一定的管理原则，把酒店管理的基础理论、原理等通过一定形式和方法转化为实际的运作过程，以提高酒店管理成效，达到酒店管理目标。



3.酒店管理的要素

酒店管理要素是指酒店管理系统的构成要素，亦称酒店管理系统的资源，针对酒店产品及业务的特性，可以将酒店管理要素分为人力资源、财力资源、物力资源、时间资源、信息资源、文化资源、社会关系资源、环境资源等。




4.酒店管理的职能

在酒店管理的概念中，管理职能是管理者与酒店实体相联系的纽带，是其必不可少的组成内容之一。酒店管理的职能就是计划、组织、指挥、协调和控制。酒店管理就是管理者通过计划、组织、指挥、协调、控制等不同职能来实现的酒店内外各要素的不断调整并取得和谐的动态过程，缺少任何一个职能，酒店管理就难以奏效，所以酒店管理的本质是管理者科学地执行管理职能。



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