厨房美食菜谱：#城市味#兰州#揪面片的做法

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厨房美食菜谱：#城市味#兰州#揪面片的做

法



揪面片作为西北的特色美食，几乎是每家餐桌上常吃的面食，揪面片制作起来快捷，简单，可以做成烩面片，炒面片，汤面片，我最喜欢的就是汤面片了，在面片汤中加一些西红柿和绿色蔬菜，有菜有面一碗就可以搞定一餐。

食材 主料： 小麦面粉 食用油适量 盐适量 西红柿2个 小油菜适量 香菜适量 胡椒粉适量 生抽适量 步骤

1.小麦面粉加入一小勺盐，用凉水和成软硬适中的面团。

2.面团饧10分钟后再继续揉至光滑，这样反复揉两


次，把面团擀成一公分厚的面片，刷上油盖上保鲜膜饧10到20分钟。

3.西红柿去皮切碎，热锅油热，放入锅中炒熟，加盐和生抽调味盛出。

4.将饧好的面切一公分的条。 5.用拇指和食指把 面条捏扁平。

6.锅中倒入适量水，待水开后开始揪面片，两手将面条扯开扯得越薄越好，将宽面条一片一片揪入开水中。

7.所有面片揪好后，把炒好的西红柿倒入。 8.再放人青菜碎关火，撒适量的胡椒粉和香菜末即可。

小贴士：和面要多揉几次，这样面片很劲道。 揪面片是可以用中火，速度要快，以免先下的面片煮的太烂。

汤中可以加自己喜欢的各种菜都可以。

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