奶茶店运营

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阿姨奶茶店运营规划方案商议稿

为了规范奶茶店的运营,提高门店的运转效率和销售额,充分调动店员的积极性,初步制定以下方案：

一、人员构成及职责 1、店长文臣

1管理整个奶茶店的正常运转,执行计划、组织、督导及控制等工作,使顾客得到更大的满足及达到预期的效益; 2负责策划店铺的推广宣传活动; 3督促搞好食品卫生和环境卫生;

4处理客户的意见和投诉,缓和不愉快局面;

5参加学校后与店铺运营有关的各种会议,建立良好公共关系; 6分析预算成本、实际成本,制定售价,控制成本,达到预期指标; 7监督每天盘点及物品的保管;

8直接参与现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见; 9抓成本控制,严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞;

10填写工作日记,反映奶茶店的营业情况、服务情况、顾客投诉或建议等;

11负责奶茶店的服务管理,保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做,为顾客提供高标准的服务;

12经常检查奶茶店常用货物准备是否充足,确保奶茶店正常运转; 13每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等,并及时通知到所有服务人员;

2、店长助理任玮镔

1对店长负责,根据店长指示开展工作；分担店长的工作压力,早班和晚班与店长轮流当值;

2协助店长使奶茶店各项规章制度及经营计划得到贯切、落实； 3负责兼职人员的排班工作; 4协助店长做好奶茶店销售工作：协助店长落实奶茶店的销售计划,并监督向店长反映；收集市场信息,做好调研工作;

5指导员工进行新商品的推介、促销的调整或更换；跟踪促销活动的执行情况,并提出促销建议；

6跟踪奶茶店货源及畅销物品库存情况,确保物品能满足日常的销售需要及高效率周转；对销售情况进行分析、总结并向店长反馈；


7协助店长做好店员的培训和管理工作； 8及时向店长反馈奶茶店的运行情况；

9在店长授权下代行店长职责,对店长和奶茶店负责； 3、店员兼职学生

1接受店长和助理指派的工作,全权负责本区域的服务工作; 2礼貌地问候顾客,接受顾客订单、结账;

3负责工作台,并在销售过程中随时保持其整洁; 4熟悉本奶茶店供应的产品类别,做好推销工作; 5按本奶茶店的标准为顾客提供尽善尽美的服务;

6经常检查奶茶店设施是否完好,及时向有店长汇报营业设备的损坏情况;

7营业结束时,协助团队搞好奶茶店卫生,关好电灯、电力设备开关,锁好门窗、货柜;

二、班次和人员安排 1、早班

08:30开始按需要进行调整,店长检查昨天的盘点和记账情况,负责店里的清洁和材料准备工作;店里的物料规划摆放,固定好位置;桶和柜子贴上标签,规范产品保存方法和期限;10:30增加1名兼职店员,在店长的指导下做好制作和销售工作;13:30,准备晚班所需要的材料,兼职人员可以根据店长的安排离开;16:30,早班结束;

2、晚班

16:30开始,店长进行交接;17:00,店长助理和1~2名兼职店员进行奶茶的制作和销售工作,10:00进行清理、盘点和记账工作;

3、休息日

周日店长休息,周日一天的主持工作由店长助理负责,其余校内兼职人员由其进行安排;

三、绩效奖励

1、每个月的营业额保底为4W,超出部分按3%进行提成;

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